Dominus Estate
Dominus
2018

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USA / Kalifornien / Napa Valley

In den späten 1960er Jahren, während seines Studiums an der University of California, verliebte sich Christian Moueix in das Napa Valley und seine Weine. Nach dem Studium kehrte er nach Hause zurück, um die Weingüter der Familie, darunter Château Petrus, zu verwalten. Seine Liebe zum Napa Valley blieb bestehen und 1981 entdeckte er das historische Napanook-Weingut, das in den 1940er und 50er Jahren die Trauben für einige der besten Napa Valley-Weine geliefert hatte. Die Weinberge umfassen 50 Hektar Rebfläche, die zum Teil noch mit Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc aus dem Jahr 1880 bestockt sind. Es handelt sich um die ältesten Reben im Napa County.

Lisa Perrotti-Brown für Robert Parker: „Langsam steigen aus dem Glas vielschichtige Aromen von schwarzem Johannisbeer-Sirup, reifen schwarzen Pflaumen, Boysenbeeren und Schwarzwälder Kirschtorte mit Anklängen von Veilchen, Sternanis, schwarzem Pfeffer, Himbeerblättern und Bleistiftminen sowie einem Hauch von Garrigue. Am Gaumen ist der 2018er Dominus mittelkräftig bis vollmundig, mit einer betörenden Fülle an schwarzen Früchten, die von einer belebenden Frische und einer großen Ausgeglichenheit begleitet wird, umrahmt von superreifen, weichen Tanninen und einer schönen Spannung.“

Cabernet Sauvignon

Aka Bidure, Burdeos Tinto, Lafite

Herkunft: Der Cabernet Sauvignon ist der König der Rotweine und gehört zu den qualitativ erfolgreichsten Rebsorten weltweit. Er stammt aus der Bordeaux Region und ist fast überall anzutreffen, wo es warm genug ist und ausreichend Sonne scheint, so dass er ausreifen kann.

Aromen: Der Weinstil reicht von leicht bis intensiv, komplex bis elegant. Das für diese Rebsorte typische Aroma der schwarzen Johannisbeere wird ergänzt durch schwarze Kirsche, schwarze Oliven, Paprika sowie Zeder und Minze. Die kräftige, dunkle Farbe ist charakteristisch. Seine Tannine und die Frische sind kräftig und lassen im Laufe der Zeit und im Zusammenspiel mit dem richtigen Cuvéepartner, einen wunderbaren, vielschichtigen Wein entstehen, der lange reifen kann. Seine Vollendung findet der Cabernet Sauvignon in der Weinbauregion Bordeaux.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung zwischen dem Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc.

Cabernet Franc

Aka Bouchet, Grosse Vidure, Trouchet Noir

Herkunft: Der Cabernet Franc wird nahezu weltweit angebaut. Im Bordeaux ist er ein wichtiger Verschnittpartner für wunderbare, große rote Bordeaux-Cuvées. Er kommt besser mit kühlerem Klima und kühleren Böden zurecht, als z.B. der Cabernet Sauvignon. Daher reift er auf den kalten Lehmböden des Pomerol und St. Emilion zuverlässiger aus. Sein aromatischer Duft und seine sanfte, weiche Textur zähmt die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht diesen auch in jungen Jahren trinkbar. Dem Merlot verleiht er Vielschichtigkeit.

Aromen: Seine verlockenden Aromen haben Anklänge von Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und eine leichte pikante Note. Die Frischestruktur ist eher dezent als aggressiv und er kann je nach Anbaugebiet frisch-fruchtig sein, bis hin zu komplex und aromatisch. Im Alter entwickelt er leichte Tabak und Zeder Aromen.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Franc wir häufig als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet, dabei ist er die „ursprüngliche“ Cabernet Traube. Aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc ist der Cabernet Sauvignon entstanden. Also eher Elternteil als kleiner Bruder.

Petit Verdot

Aka Verdau, Herrant, Lambrusquet

Herkunft: Als Herkunftsregion werden Südwestfrankreich und die Pyrenäen angenommen. Der Petit Verdot ist in Frankreich vertreten sowie auch in Spanien, Australien, Chile und Kalifornien. Er blüht und reift sehr spät und wird im Bordeaux in der Regel als letzte Rebsorte gelesen. In dieser Weinbauregion wird davon ausgegangen, dass er nur alle fünf Jahre vollständig ausreift. Der Ertrag der Rebe ist sehr gering und allein schon deshalb, sind die gepflanzten Mengen eher klein. In Anbaugebieten, in denen die Böden eher leichtere Weine entstehen lassen, ist er ein willkommener Verschnittpartner, da der Petit Verdot durch seine dicken Beerenschalen viel Farbe und Tannine beisteuert.

Aromen: Der Wein ist dunkel und tanninreich, die Frische kann recht hoch sein. Seine Aromen sind geprägt von Veilchen, Cassis, Gewürzen und Pfeffer.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Name „Petit Verdot“ (kleiner Grünling) bezieht sich auf den hohen Säureanteil in den Beeren, da er wegen der langen Reifezeit häufig nicht komplett ausreifen kann.

Ausbau

18 Monate in zu 40% neuen Holzfässern
Rebsorte/n 89% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Trinkreife Jetzt – 2056
Bewertung Suckling 100/100, Parker 99+/100
Füllmenge 750ml
Alkohol 14,5% Vol.
Allergene enthält Sulfite
Speisenempfehlung Rinderfiletbraten mit reduzierter Cabernet Sauvignon Sauce

Dominus Estate, 2570 Napanook Road, Yountville, CA 94599, USA

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