Malbec

Semillon ist eine traditionsreiche, weiße Rebsorte, die besonders durch ihre Vielseitigkeit und ihre Rolle in einigen der berühmtesten Süßweine der Welt bekannt ist. Die Trauben sind mittelgroß, rund bis oval und von goldgelber Farbe mit relativ dünner, empfindlicher Schale. Diese Beschaffenheit macht sie anfällig für Edelfäule (Botrytis cinerea) – ein Segen für die Herstellung edelsüßer Weine, wie sie etwa im französischen Sauternes entstehen. 

Semillon gedeiht am besten in gemäßigten bis warmen Klimazonen. In ihrer Heimat Bordeaux profitiert sie vom atlantisch geprägten Klima, das mit feuchtem Herbst ideale Bedingungen für die Botrytis-Infektion schafft. In wärmeren Regionen wie Australien bringt Semillon trockene, körperreiche und langlebige Weine mit eigenständigem Charakter hervor. 

Im Glas präsentiert sich Semillon meist mit einem zurückhaltenden, aber eleganten Aromaprofil. Jung sind die Weine geprägt von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und einer feinen Kräuterwürze. Mit der Reife – besonders bei den großen Süßweinen – entwickeln sich komplexe Noten von Honig, getrockneten Aprikosen, Nüssen, Bienenwachs und exotischen Früchten wie Mango oder Ananas. Die Säure ist in der Regel moderat bis lebendig, was den Weinen Frische und Struktur verleiht. Der Körper reicht von mittelschlank bis vollmundig, häufig mit einer cremigen Textur und weichem Mundgefühl. 

Das Terroir hat starken Einfluss: Kies- und Lehmböden in Bordeaux sorgen für elegante, langlebige Weine, während sandige Untergründe in Australien frische, zitronige und besonders lagerfähige Semillons hervorbringen. 

Semillon wird auf ganz unterschiedliche Weise ausgebaut – von trocken bis edelsüß. In Bordeaux wird Semillon meist zusammen mit Sauvignon Blanc und Muscadelle zu den weltberühmten Süßweinen aus Sauternes, Barsac und Monbazillac verarbeitet. Hier sorgt die Edelfäule für konzentrierten Zucker, komplexe Aromen und ein enormes Reifepotenzial. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks oder meist im Barrique, das den Weinen zusätzliche Tiefe und Noten von Vanille und Toast verleiht.

Trockene Semillon-Weine werden vor allem in Australien (Hunter Valley, Barossa Valley), aber auch in Südafrika, Chile und zunehmend in Kalifornien ausgebaut. Je nach Stil werden sie im Edelstahltank oder im Holzfass vergoren und ausgebaut. Junge, trockene Semillons sind oft zurückhaltend, entwickeln aber mit einigen Jahren Flaschenreife außergewöhnliche Komplexität, Tiefe und eine an Wachs, Honig und Nuss erinnernde Aromatik.

Das Reifepotenzial von Semillon ist beeindruckend: Trockene Varianten aus dem Hunter Valley können Jahrzehnte lagern und gewinnen enorm an Struktur und Charakter. Die edelsüßen Weine aus Sauternes sind legendär für ihre Langlebigkeit und können über Generationen hinweg begeistern.

Das bedeutendste Anbaugebiet für Semillon ist Bordeaux, insbesondere die Appellationen Sauternes und Barsac. Hier entstehen die bekanntesten und langlebigsten Süßweine der Welt, etwa Château d’Yquem. Semillon ist aber auch Bestandteil trockener Weißweine, etwa im Entre-Deux-Mers.

In Australien, vor allem im Hunter Valley bei Sydney, hat sich Semillon als eigenständiger, trockener Spitzenwein etabliert. Die Weine sind in der Jugend oft leicht und zitronig, entwickeln aber mit Reife eine unglaubliche Tiefe und Komplexität. Weitere bedeutende Regionen sind Südafrika, Chile und Kalifornien, wo Semillon als reinsortiger Wein oder im Cuvée mit Sauvignon Blanc und Chardonnay ausgebaut wird.

Das jeweilige Terroir prägt den Stil maßgeblich: Während Bordeaux für opulente, süße und langlebige Weine steht, sind die Hunter-Valley-Semillons für ihre Frische, Zitrusfrucht und Langlebigkeit bekannt.

Semillon stammt vermutlich aus dem Südwesten Frankreichs und wurde dort bereits im 17. Jahrhundert urkundlich erwähnt. Die Sorte etablierte sich schnell als Hauptrebsorte für Süßweine aus Sauternes und Barsac. Im 19. Jahrhundert gelangte Semillon durch französische Auswanderer nach Australien, wo sie heute als eine der wichtigsten weißen Rebsorten gilt. 

Über die Jahrhunderte war Semillon in Bordeaux auch als Bestandteil trockener Weißweincuvées verbreitet, wurde jedoch oft vom Sauvignon Blanc in den Schatten gestellt. Erst in den letzten Jahren gewinnt Semillon wieder an Ansehen – sowohl als Solist in trockenen Weinen als auch als Basis großer Süßweine. Moderne Winzer weltweit entdecken die Vielseitigkeit und das Reifepotenzial der Sorte neu.