Beim Öffnen zeigt sich der 2021er Pinot Noir Day One zunächst intensiv, vielschichtig und rein, mit Noten von kiesiger Erde, Pfeffergewürz und schwarzer Kirsche, während er sich später zu einem stärkeren und lebhafteren Aroma entfaltet. Am Gaumen ist er kompakt und konzentriert, mit feinen Tanninen, treibender Frische und Noten von Orangenschale, Weihrauch, knackigen roten Beeren und Rosenduft, die im Abgang verweilen. Dieser Wein wird von ein paar weiteren Jahren in der Flasche profitieren und sich gut zwischen 2025 und 2037 trinken lassen.