Château La Dominique
Grand Cru Classé
2016

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Frankreich / Bordeaux / Saint-Émilion

Die 20 Hektar großen Weinberge von Château La Dominique befinden sich in hervorragender Lage im Norden von Saint Émilion an der Grenze zur Appellation Pomerol, in direkter Nachbarschaft zu den Châteaux Cheval Blanc, Figeac, L'Evangile und La Conseillante. Das ganze Jahr über kümmert sich das Team mit größter Sorgfalt um den Weinberg, um Trauben von höchster Qualität zu produzieren. Die Rebstöcke sind im Schnitt über 30 Jahre alt und werden im Herbst per Hand gelesen. Die auf beste Traubenqualität ausgelegt Arbeit im Weinberg führt zu einem Wein von höchster Qualität. Unter der Leitung des Star-Önologen Michel Rolland entsteht ein Wein, der zu den besten Weinen dieser berühmten Appellation zählt.

Lisa Perrotti-Brown für Robert Parker: „Tief granatviolett gefärbt, zeigt der 2016er Château La Dominique Grand Cru Classé Aromen von Kompott aus schwarzen Kirschen, Brombeerkuchen, gerösteten Kräutern und Baumrinde mit einem Hauch von Tabak und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, sehr fest und strukturiert mit einem lebendigen Schwung im Finale.

Merlot

Aka Petit Merle, Merlo

Herkunft: Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist heutzutage ebenfalls weltweit vertreten. Er ist die „andere“ qualitativ hochwertige Rebsorte aus dem Bordeaux.

Aromen: Der Weinstil des Merlot ist weich, saftig, fruchtig und füllig. Das Aromenspektrum setzt sich zusammen aus Himbeeren, roten Pflaumen, roten Johannisbeeren. Im Alter und der Reifung im Holz entwickelt er Zedern- und Tabakaromen. Seine weichen Tannine und seine milde Frische machen den Merlot zum perfekten Cuvéepartner für den Cabernet Sauvignon.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Name Merlot soll sich nach alten Überlieferungen aus dem Namen der Amsel (franz. „Merle“) ableiten. Diese Vögel haben eine Vorliebe für die reifen Früchte dieser Rebsorte. In den Bordeaux Cuvées ist der Merlot unverzichtbar, da er den Cabernet Sauvignon zähmt, indem es seine ungestümen Tannine und die hohe Frische mildert und so den Wein früher trinkreif werden lässt.

Cabernet Franc

Aka Bouchet, Grosse Vidure, Trouchet Noir

Herkunft: Der Cabernet Franc wird nahezu weltweit angebaut. Im Bordeaux ist er ein wichtiger Verschnittpartner für wunderbare, große rote Bordeaux-Cuvées. Er kommt besser mit kühlerem Klima und kühleren Böden zurecht, als z.B. der Cabernet Sauvignon. Daher reift er auf den kalten Lehmböden des Pomerol und St. Emilion zuverlässiger aus. Sein aromatischer Duft und seine sanfte, weiche Textur zähmt die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht diesen auch in jungen Jahren trinkbar. Dem Merlot verleiht er Vielschichtigkeit.

Aromen: Seine verlockenden Aromen haben Anklänge von Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und eine leichte pikante Note. Die Frischestruktur ist eher dezent als aggressiv und er kann je nach Anbaugebiet frisch-fruchtig sein, bis hin zu komplex und aromatisch. Im Alter entwickelt er leichte Tabak und Zeder Aromen.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Franc wir häufig als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet, dabei ist er die „ursprüngliche“ Cabernet Traube. Aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc ist der Cabernet Sauvignon entstanden. Also eher Elternteil als kleiner Bruder.

Cabernet Sauvignon

Aka Bidure, Burdeos Tinto, Lafite

Herkunft: Der Cabernet Sauvignon ist der König der Rotweine und gehört zu den qualitativ erfolgreichsten Rebsorten weltweit. Er stammt aus der Bordeaux Region und ist fast überall anzutreffen, wo es warm genug ist und ausreichend Sonne scheint, so dass er ausreifen kann.

Aromen: Der Weinstil reicht von leicht bis intensiv, komplex bis elegant. Das für diese Rebsorte typische Aroma der schwarzen Johannisbeere wird ergänzt durch schwarze Kirsche, schwarze Oliven, Paprika sowie Zeder und Minze. Die kräftige, dunkle Farbe ist charakteristisch. Seine Tannine und die Frische sind kräftig und lassen im Laufe der Zeit und im Zusammenspiel mit dem richtigen Cuvéepartner, einen wunderbaren, vielschichtigen Wein entstehen, der lange reifen kann. Seine Vollendung findet der Cabernet Sauvignon in der Weinbauregion Bordeaux.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung zwischen dem Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc.

Ausbau 16 Monate in zu 60% neuen Barriques
Rebsorte/n 80% Merlot, 12% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon
Trinkreife 2021 – 2034
Bewertung Suckling 94/100, Parker 92/100
Füllmenge 750ml
Alkohol 14,5% Vol.
Allergene enthält Sulfite
Speisenempfehlung in Rotwein geschmorrtes Kaninchen

Château La Dominique, 33330 Saint-Émilion, Frankreich

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