Shiraz

Shiraz, in Frankreich und Europa als Syrah bekannt, zählt zu den großen Rotwein-Klassikern der Welt. Die Trauben sind mittelgroß, kompakt und tragen tiefdunkle, fast violett-schwarze Beeren mit dicker Schale. Diese verleiht den Weinen intensive Farbtiefe, Schutz vor Krankheiten und eine markante Tanninstruktur – entscheidend für das hohe Reifepotenzial und die Langlebigkeit großer Shiraz/Syrah-Weine.

Die Rebsorte bevorzugt gemäßigte bis warme Klimazonen, wobei sie sich an unterschiedliche Bedingungen außergewöhnlich gut anpasst. In ihrer europäischen Heimat, dem nördlichen Rhône-Tal, wachsen Syrah-Reben häufig auf kargen, schiefer- oder granithaltigen Böden an steilen Hängen. Das gemäßigte, kontinentale Klima sorgt dort für elegante, würzige und strukturierte Weine mit frischer Säure. In wärmeren Regionen wie Australien (Barossa Valley, McLaren Vale) entwickelt Shiraz einen volleren, konzentrierten Stil mit satter Frucht und weichen Tanninen.

Aromatisch bietet Shiraz/Syrah ein breites Spektrum: Typisch sind Noten von dunklen Beeren (Brombeere, Heidelbeere, schwarze Johannisbeere), Pflaume und Kirsche. Hinzu kommen würzige Akzente wie Pfeffer, Nelke, Veilchen, Oliven, Kräuter und mit zunehmender Reife Anklänge von Leder, Tabak, Schokolade oder geräuchertem Speck. Die Säure ist mittelhoch bis hoch, was den Weinen Frische und Eleganz verleiht. Der Körper reicht von mittelkräftig bis vollmundig, unterstützt von griffigen, aber oft samtigen Tanninen.

Syrah/Shiraz wird überwiegend trocken und sortenrein ausgebaut, ist aber auch ein wichtiger Bestandteil berühmter Cuvées (z.B. im südlichen Rhône-Tal mit Grenache und Mourvèdre). Die Vinifikation erfolgt klassisch auf der Maische, um Farbe, Tannine und Aromen optimal zu extrahieren. Hochwertige Weine reifen häufig im großen Holzfass oder im Barrique, was dem Shiraz zusätzliche Würze, Komplexität und samtige Textur verleiht. In Australien wird oft ein Teil des Weins im Fass und ein Teil im Stahltank ausgebaut, um Frische und Frucht zu bewahren.

Shiraz/Syrah überzeugt durch ein beachtliches Reifepotenzial: Spitzenweine aus Hermitage, Côte-Rôtie oder Barossa Valley können Jahrzehnte lagern und entwickeln dabei beeindruckende Komplexität und Tiefe. Auch im mittleren Preissegment lohnt sich oft ein paar Jahre Flaschenreife.

Die Heimat der Syrah liegt im nördlichen Rhône-Tal in Frankreich, mit berühmten Appellationen wie Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas und St. Joseph. Hier entstehen elegante, vielschichtige Weine mit mineralischer Finesse und feiner Würze. Im südlichen Rhône-Tal ist Syrah wichtiger Bestandteil der Cuvées, vor allem in Châteauneuf-du-Pape oder Gigondas.

Australien hat Shiraz zum Markenzeichen gemacht: Im Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley und Hunter Valley entstehen kraftvolle, opulente Weine mit satter Frucht und samtigen Tanninen. Südafrika, Kalifornien, Chile, Neuseeland und Argentinien produzieren ebenfalls zunehmend hochwertige Syrah-Weine, oft mit eigenständigem Charakter und starker Terroir-Prägung.

Das jeweilige Terroir entscheidet über den Stil: Während Rhône-Syrah für Würze, Mineralität und Eleganz steht, dominieren bei australischem Shiraz Kraft, Fruchtfülle und Dichte.

Syrah stammt vermutlich ursprünglich aus dem südlichen Frankreich, wo sie bereits seit Jahrhunderten kultiviert wird. Genetische Untersuchungen zeigen, dass Syrah eine natürliche Kreuzung aus den alten Sorten Dureza und Mondeuse Blanche ist. Die Legende, die Sorte stamme aus Persien (Stadt Schiras), ist wissenschaftlich widerlegt.

Im 19. Jahrhundert wurde die Rebe nach Australien gebracht, wo sie als Shiraz ihren internationalen Siegeszug antrat und zur wichtigsten roten Rebsorte wurde. In Frankreich wurde Syrah nach der Reblauskrise neu entdeckt und gewann ab dem 20. Jahrhundert in der ganzen Welt an Bedeutung. Inzwischen ist sie in allen wichtigen Weinanbauländern vertreten und gilt als eine der besten und vielseitigsten roten Rebsorten überhaupt.