Collectors Wine World: "In einem kräftigen, sehr dunklen Granatviolett kommt der Wein ins Glas. Er hat ein überwältigendes Bouquet von saftigen dunklen Früchten, würzigem Zedernholz vermischt mit einem Hauch von getrockneten Tabakblättern und roten Chiliflocken. Am Gaumen ist er frisch, vielschichtig, komplex, mit einem Gerüst aus weichen Tanninen und einem langen, mineralischem Finale. Dies ist zweifellos ein Wein, der in die exklusive Sammlung eines jeden Weinliebhabers aufgenommen werden sollte!"
Cabernet Franc
Aka Bouchet, Grosse Vidure, Trouchet Noir
Herkunft: Der Cabernet Franc wird nahezu weltweit angebaut. Im Bordeaux ist er ein wichtiger Verschnittpartner für wunderbare, große rote Bordeaux-Cuvées. Er kommt besser mit kühlerem Klima und kühleren Böden zurecht, als z.B. der Cabernet Sauvignon. Daher reift er auf den kalten Lehmböden des Pomerol und St. Emilion zuverlässiger aus. Sein aromatischer Duft und seine sanfte, weiche Textur zähmt die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht diesen auch in jungen Jahren trinkbar. Dem Merlot verleiht er Vielschichtigkeit.
Aromen: Seine verlockenden Aromen haben Anklänge von Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und eine leichte pikante Note. Die Frischestruktur ist eher dezent als aggressiv und er kann je nach Anbaugebiet frisch-fruchtig sein, bis hin zu komplex und aromatisch. Im Alter entwickelt er leichte Tabak und Zeder Aromen.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Franc wir häufig als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet, dabei ist er die „ursprüngliche“ Cabernet Traube. Aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc ist der Cabernet Sauvignon entstanden. Also eher Elternteil als kleiner Bruder.
| Ausbau | 18 Monate in einem neuen, einem zum zweiten Mal und einem zum dritten Mal verwendeten französischen Holzfass |
| Rebsorte/n | 98% Cabernet Franc, 2% Shiraz |
| Trinkreife | 2022 – 2042 |
| Bewertung | Raritäten-Tipp |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Mit mediterranen Kräutern marinierte Lammschulter aus dem Smoker |
ahwas Wein, Eichhornstr. 3, 10785 Berlin