Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010

Frankreich / Champagne

Der Jahrgangschampagner Dom Ruinart wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt. Er besteht zu 100 % aus Chardonnay von den Grands Crus der Côte des Blancs (90 %) und den Nordhängen der Montagne de Reims (10 %). Der 2010er ist eine Kombination aus einem spannungsgeladenen Jahrgang und einer großen önologischen Veränderung: Im Jahr 1998 beschloss Ruinart, einen Teil der Produktion mit Korken auszubauen, anstatt Kronkorken zu verwenden. Bei einer Verkostung im Jahr 2008 wurde der Unterschied deutlich: Die Flaschen mit Korken enthüllten spannendere Weine mit einer zusätzlichen Komplexitätsschicht. Der 2010er Dom Ruinart markiert einen großen Schritt in der Beherrschung dieses Prozesses mit der Rückkehr zu einer einst üblichen Praxis: Korken anstelle von Kronkorken für die Reifung auf der Hefe zu verwenden. Ein Korken ist nicht nur edel sondern wird wie die Trauben sorgfältig ausgewählt. Ruinart wählt Erzeuger aus, die die Korkeichenwälder nach nachhaltig verantwortungsbewussten Praktiken bewirtschaften.