P2 Vintage brut in Geschenkverpackung
Der 2003er Dom Pérignon P2 ist reichhaltig und demonstrativ und weht aus dem Glas mit Aromen von Steinobst, Waben und Buttertoast, die mehr Raum für die großzügigen Fruchttöne des Weins lassen als für die offenkundig hefig-artige ursprüngliche Degorgierung. Vollmundig, breit und strukturiert, bleibt er trotz seines unterdurchschnittlichen Säuregehalts sehr jugendlich, mit bemerkenswerter Präzision in seinen reifen Fruchttönen und seinem kalkhaltigen, strukturierenden Extrakt, der bis zu einem gewissen Grad ein ausgleichendes Frischegefühl vermittelt; Es entwickelt sich tatsächlich langsamer als sein Pendant aus dem Jahr 2002. Aufgrund der Reichhaltigkeit des Weins passt er am besten zu Speisen. Chaperon erzählt, dass der damalige Chef de Caves Richard Geoffroy alle Moste mit einem pH-Wert von mehr als 3,3 ablehnte, das einzige Mal, dass diese Metrik als Grundlage für die Auswahl von Dom Pérignon verwendet wurde, und dass man den Saft vor der Weinbereitung oxidieren ließ. Ich freue mich darauf, den 2003er in seiner P3-Inkarnation zu sehen, da ich vermute, dass der Wein erst richtig zur Geltung kommen wird, wenn er tertiärere Noten entwickelt.
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Steckbrief
Ausbau:
14 Jahre auf der Feinhefe und weitere zwei Jahre auf der Flasche
Rebsorten:
58% Chardonnay und 42% Pinot Noir
Trinkreife:
Jetzt-2030
Alkohol:
12,5% Vol.
Allergene:
Enthält Sulfite
Hersteller / Importeur:
MHCS, 9 Avenue de Champagne, 51200 Epernay, Frankreich
Weingut
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