Bollinger R. D. Extra Brut 2008

Frankreich / Champagne

Die Anwesenheit von Madame Bollinger ist im Haus der Familie in Aÿ noch immer deutlich zu spüren. Ihre diskrete Kultiviertheit ist in der Raffinesse jedes Details und in der täuschend einfachen Eleganz des Hauses zu erkennen. Hinter hohen Gartenmauern scheinen die Geräusche des Dorfes zu verhallen; es ist, als ob die Zeit in der Schönheit und Ruhe dieses Gartens stillsteht. Jedoch in der unterirdischen Welt der Keller des Hauses zeigt sich, welche besondere Bedeutung der Zeit bei Champagne Bollinger zukommt. Nach der ersten Gärung in kleinen Edelstahl- oder Holzfässern wird der Wein im Frühjahr in Flaschen abgefüllt und ruht in der tiefen Stille der Kreidekeller; Special Cuvée-Champagner verbleiben dort für mindestens drei Jahre.