Jacquesson Extra-Brut N°744 DT

Frankreich / Champagne / Dizy

Mit der Extra Brut Cuvée N°744 DT zeigt Jacquesson eine besonders rare und kompromisslose Interpretation seiner berühmten „700er“-Serie. DT steht für „Dégorgement Tardif“ – spätes Degorgement – und bezeichnet jene Flaschen, die viele Jahre länger auf der Hefe verbleiben, bevor sie von der Hefe getrennt und dosiert werden. Die Trauben stammen aus ausgesuchten Premier- und Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs und der Grande Vallée de la Marne, wo Jacquesson seine parzellenbezogene, qualitätsorientierte Philosophie seit Jahren konsequent verfolgt. Der lange Ausbau in großen Holzfudern und das anschließende, ausgedehnte Hefelager verleihen der Cuvée zusätzliche Tiefe, Komplexität und Reife, während die sehr niedrige Dosage den puren Charakter von Terroir und Jahrgang in den Vordergrund stellt.

Im Glas zeigt sich die N°744 DT in einem satten Goldton mit feinstem, cremigem Mousseux. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum: reifer gelber Apfel, kandierte Zitrusfrüchte und getrocknete Aprikose, dazu Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche, Honig und ein Hauch feiner, edler Oxidation vom langen Hefeausbau. Am Gaumen wirkt der Champagner dicht und druckvoll, zugleich präzise und straff, mit kreidiger Mineralität, perfekt eingebundener Säure und einem endlosen, leicht salzigen Nachhall. Ein großer, gastronomischer Champagner für Kenner, der besonders zu anspruchsvoller Küche – von edlen Fischgerichten über Geflügel bis hin zu gereiftem Hartkäse – seine ganze Klasse ausspielt.