Astheimer Chardonnay 2023

Das traditionsreiche Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt (gegründet 1638) hat sich längst als führender Burgunderproduzent etabliert – von Spätburgunder bis Chardonnay. Die Trauben für den Astheimer Chardonnay wachsen auf Muschelkalk in Astheim, einer kühlen Kalklage direkt neben dem Escherndorfer Lumpp. Die Reben wurden vom Weingut selbst gepflanzt und stammen aus burgundischem Klonmaterial.
100 % Chardonnay. Der Wein wird zu zwei Dritteln in französischen Barriques und 500-Liter-Tonneaux ausgebaut (ca. 20 % neu), 12 Monate im Holz auf der Hefe gereift, anschließend auf der Feinhefe mittels einer zweiten Wintergärung verfeinert, bevor er abgefüllt wird. Diese Vorgehensweise – komplette Hefe im Tank – sorgt für ausgeprägte Hefekomplexität und Würze.