Collectors Wine World: „Der 2004er Baron‘Arques offenbart ein reichhaltiges Bouquet, das Brombeeren und Heidelbeeren mit einer eleganten mineralischen Note verbindet, während zarte Vanille- und Kaffeenoten die Eichenaromen umhüllen, die von der Reifezeit im Holz stammen. Vollmundig am Gaumen, wird er getragen von einer durchsetzungsfähigen, aber feinen Tanninstruktur. Das harmonische Finale zeigt eine bewundernswerte Ausgewogenheit und offenbart das Potenzial eines großen Terroirs.“
Merlot
Aka Petit Merle, Merlo
Herkunft: Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist heutzutage ebenfalls weltweit vertreten. Er ist die „andere“ qualitativ hochwertige Rebsorte aus dem Bordeaux.
Aromen: Der Weinstil des Merlot ist weich, saftig, fruchtig und füllig. Das Aromenspektrum setzt sich zusammen aus Himbeeren, roten Pflaumen, roten Johannisbeeren. Im Alter und der Reifung im Holz entwickelt er Zedern- und Tabakaromen. Seine weichen Tannine und seine milde Frische machen den Merlot zum perfekten Cuvéepartner für den Cabernet Sauvignon.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Name Merlot soll sich nach alten Überlieferungen aus dem Namen der Amsel (franz. „Merle“) ableiten. Diese Vögel haben eine Vorliebe für die reifen Früchte dieser Rebsorte. In den Bordeaux Cuvées ist der Merlot unverzichtbar, da er den Cabernet Sauvignon zähmt, indem es seine ungestümen Tannine und die hohe Frische mildert und so den Wein früher trinkreif werden lässt.
Malbec
Aka Auxerrois, Cot, Pressac
Herkunft: Wenn der Carmenère die „nationale“ Rebsorte Chiles ist, so trifft dies auf Argentinien und den Malbec ebenfalls zu. Seinen Ursprung hat der Malbec in Frankreich, wurde aber hier zunehmend vom fruchtigen Merlot verdrängt. Neben kleineren Flächen in Frankreich, wird er auch in Italien, Chile, Kalifornien, Australien und Neuseeland angebaut.
Aromen: Der Malbec hat kraftvolle Tannine und die Säure kann ebenfalls hoch ausfallen, auch wenn diese Struktur, nicht mit der eines Cabernets mithalten kann. Dieser tief-dunkle Wein weist Noten von Pflaume, Lorbeer und Veilchen aus. Wird er im Holz ausgebaut, finden sich auch Tabak, Trüffel und Schokoladen-Noten – ohne dass diese übermächtig in Erscheinung treten.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Malbec wurde in der Zeit vor der Reblauskrise als der „schwarze Wein von Cahors“ bezeichnet.
Syrah / Shiraz
Aka Hermitage, Marzane Noire
Herkunft: Der Syrah/Shiraz ist heutzutage weltweit vertreten. Allgemein anerkannt ist die nördliche Rhône als seine Ursprungsregion. In der Neuen Welt hat sich die Bezeichnung „Shiraz“ für einen runden, körperreichen Rotwein etabliert. Für den Syrah/Shiraz ist ein zu viel oder zu wenig an Wärme gleichermaßen ungünstig. In der nördlichen Rhône Region vermag diese Rebsorte gerade noch auszureifen und muss besonders gegen die dort vorherrschenden Mistral-Winden geschützt werden. In Australien (Barossa Valley) kann sich der Wassermangel negativ auswirken und nur sehr alte Reben, die tief genug wurzeln, liefern die besten Weine.
Aromen: Von guten Lagen entsteht ein Wein der tiefrot und tanninreich ist, mit einer ausgewogenen Frischestruktur und Aromen von Veilchen, Brombeeren, Heidelbeeren, Schokolade und Pfeffer sowie einer leichten Minz-Note.
Wissen für den nächsten Weinabend: An der Côte-Rôtie wird der Syrah mit bis zu 20% Viognier (weiß) verschnitten, um den Wein duftiger zu machen. An der südlichen Rhône wird sie mit Sorten wie Grenache und Mourvèdre verschnitten („GSM“ Cuvée).
| Ausbau | In zu 1/3 neuen und 2/3 alten Barriques |
| Rebsorte/n | 56% Merlot, 13% Malbec, 11% Syrah, 9% Cabernet Franc, 6% Grenache, 5% Cabernet Sauvignon |
| Trinkreife | 2021 – 2023 |
| Bewertung | Raritätentipp |
| Füllmenge | 750 ml |
| Alkohol | 14% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Entrecôte mit schwarzen Trüffeln |
Domaine de Baronarques, 11300 Saint-Polycarpe, Frankreich