449,00€ (598,67€ / l)
France / Bordeaux / Sauternes
Château d'Yquem is the only winery with the top classification Premier Cru Supérieur in Sauternes. For centuries, the noble sweet wine has been a legend and today is one of the most coveted wines in the world. The winery benefits from the special soil, the ancient vines and the special microclimate.
Château d'Yquem stands for uncompromising quality standards. A meticulous selection of the best grapes in the vineyard is followed by the rigorous selection of the best barrels in the cellar. Just enough must for a glass of wine is obtained from a vine. In addition to the 2015 vintage, Parker only awarded 100 points to the 1945 and 2009 vintages.
Lisa Perrotti-Brown für Robert Parker: „Der 2016er Château d'Yquem springt mit honigartigen Aprikosen, Ananas, grüner Mango, zerstoßenen Steinen, kandiertem Ingwer, Koriandersamen und Zitrusschalen und mit einem Hauch von Orangenblüten aus dem Glas. Der Gaumen ist sehr straff, lebendig und erfrischend mit einer Schicht nach der anderen von Mineralien und Gewürzen und endet mit epischer Balance und Ausdauer.“
Sémillon
Aka Semilao, Groendruif
Herkunft: Der Sémillon stammt aller Wahrscheinlichkeit nach aus den Wäldern der Gironde in Frankreich. Er bevorzugt kühles und gemäßigtes Klima. Die dünne Beerenschale machen den Sémillon anfällig für Edelfäule. Daher können daraus Süßweine wie der Sauternes hergestellt werden. Im klassischen Sauternes und Barsac sind ca. 80% Sémillon und 20% Sauvignon Blanc miteinander verschnitten.
Aromen: Je nach klimatischen Verhältnissen kann der Sémillon schlank, vegetabil und mit einer höheren Säure ausgestattet sein. Wird er spät gelesen oder aus edelfaulen Trauben hergestellt, treten tropische Früchte, Toastnoten, geröstete Nüsse und Honig hervor. Seine Stilistik reicht von trocken bis üppig süß.
Wissen für den nächsten Weinabend:: Der Pilz, der für die Edelfäule verantwortlich ist heißt „Botrytis Cinerea“. Er lässt den Zucker in der Beere konzentrieren, ohne den Beerensaft sauer und ungenießbar zu machen. Sein edelster Vertreter ist der Süßwein aus dem weltberühmten Weingut „Chateau d´Yquem“ aus der Region Sauternes.
Sauvignon Blanc
Aka Fumé Blanc, Pinot Mestri Beli
Herkunft: Der Sauvignon Blanc gehört zu den Renommeesorten Frankreichs. Sein Ursprung liegt in Südwestfrankreich und im Loire-Tal. Die zwischenzeitlich weltweit angebaute Rebsorte wird häufig im Verschnitt mit anderen Rebsorten vinifiziert. In Sancerre und Pouilly Fumé (Loire/Frankreich) wird sie, wie auch in Neuseeland, sortenrein ausgebaut und zählt dort zu den Spitzenweinen des Sauvignon Blancs. Das Klima spielt für diese Rebsorte eine entscheidende Rolle. Sie bevorzugt kühles und gemäßigte Klima.
Aromen: Der Sauvignon Blanc besitzt eine prickelnde und lebhafte Säure. Die Aromen reichen von Stachelbeere, grüner Paprikaschote, Passionsfrucht, Kiwi, reife Melonen. Wenn sie nicht komplett ausreift, kann sie krautige Aromen annehmen (Gras und Tomatenblätter). Für eine cremigere Textur kommt Eiche zum Einsatz, z.B. in den USA beim „Fumé Blanc“, aber in der Regel wird der Sauvignon Blanc ohne Holz ausgebaut.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Sauvignon Blanc steuert im Verschnitt mit Sémillon Frische und Aromatik bei. Bei den unterschiedlichen Stilen wird häufig zwischen dem neuseeländischen und den Loire-Stil unterschieden.
| Ausbau | in neuen Barriques |
| Rebsorte/n | 75% Sémillon, 25% Sauvignon Blanc |
| Trinkreife | 2021 – 2064 |
| Bewertung | Parker 98+/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Austern, Foie Gras |
Château d'Yquem, 33210 Sauternes, Frankreich