Monica Larner für Robert Parker: „Der 2018er Caiarossa, bietet einen guten Einblick in den zukunftsorientierten Kurs und die solide Qualitätsbilanz dieses Juwels von Weingut an der toskanischen Küste. Ein tiefer Kern aus schwarzen Früchten wird von exotischen Gewürzen, Teer und süßer Lakritze im Hintergrund unterstützt. Die beste Arbeit leisten hier die Tannine, die sehr weich und straff bleiben und dem Wein ein elegantes, aber entschlossenes Rückgrat verleihen.“
Cabernet Sauvignon
Aka Bidure, Burdeos Tinto, Lafite
Herkunft: Der Cabernet Sauvignon ist der König der Rotweine und gehört zu den qualitativ erfolgreichsten Rebsorten weltweit. Er stammt aus der Bordeaux Region und ist fast überall anzutreffen, wo es warm genug ist und ausreichend Sonne scheint, so dass er ausreifen kann.
Aromen: Der Weinstil reicht von leicht bis intensiv, komplex bis elegant. Das für diese Rebsorte typische Aroma der schwarzen Johannisbeere wird ergänzt durch schwarze Kirsche, schwarze Oliven, Paprika sowie Zeder und Minze. Die kräftige, dunkle Farbe ist charakteristisch. Seine Tannine und die Frische sind kräftig und lassen im Laufe der Zeit und im Zusammenspiel mit dem richtigen Cuvéepartner, einen wunderbaren, vielschichtigen Wein entstehen, der lange reifen kann. Seine Vollendung findet der Cabernet Sauvignon in der Weinbauregion Bordeaux.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung zwischen dem Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc.
Cabernet Franc
Aka Bouchet, Grosse Vidure, Trouchet Noir
Herkunft: Der Cabernet Franc wird nahezu weltweit angebaut. Im Bordeaux ist er ein wichtiger Verschnittpartner für wunderbare, große rote Bordeaux-Cuvées. Er kommt besser mit kühlerem Klima und kühleren Böden zurecht, als z.B. der Cabernet Sauvignon. Daher reift er auf den kalten Lehmböden des Pomerol und St. Emilion zuverlässiger aus. Sein aromatischer Duft und seine sanfte, weiche Textur zähmt die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht diesen auch in jungen Jahren trinkbar. Dem Merlot verleiht er Vielschichtigkeit.
Aromen: Seine verlockenden Aromen haben Anklänge von Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und eine leichte pikante Note. Die Frischestruktur ist eher dezent als aggressiv und er kann je nach Anbaugebiet frisch-fruchtig sein, bis hin zu komplex und aromatisch. Im Alter entwickelt er leichte Tabak und Zeder Aromen.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Franc wir häufig als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet, dabei ist er die „ursprüngliche“ Cabernet Traube. Aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc ist der Cabernet Sauvignon entstanden. Also eher Elternteil als kleiner Bruder.
| Ausbau | 14-16 Monate in Eichenholzfässern, anschließend 12 Monate auf der Flasche |
| Rebsorten | 30% Syrah, 28% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 12%Merlot, 7% Petit Verdot, 5% Sangiovese, 2% Alicante |
| Trinkreife | Jetzt – 2042 |
| Bewertung | Suckling 96/100, Parker 95/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14% Vol. |
| enthält Sulfite | |
| Speisenempfehlung | Rehrücken mit Topinambur und Pfifferlingen |
Caiarossa Srl Soc. Agr., Loc. Serra all'Olio 59, 56046 Riparbella, Italien