Esta ensalada mediterránea de calabacín con queso de cabra caliente reúne los sabores del verano: finas tiras de calabacín, dulces tomates cherry, tomillo aromático y cremoso queso de cabra gratinado, terminado con un toque de miel de lavanda. Como entrante ligero, cena de verano o guarnición para una barbacoa, esta receta de verano con calabacín y queso de cabra se prepara en pocos minutos y lleva al plato una auténtica sensación de vacaciones mediterráneas.
Combina perfectamente con: 2023 Dievole Trebbiano Campinovi Toscana IGT
Utensilios de cocina:
- 1 tabla (de madera o plástico)
- 1 buen cuchillo
- 1 pelador en Y (apto para diestros y zurdos) o una mandolina
- Varios boles medianos de trabajo
- 1 sartén antiadherente
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de tomates cherry (preferiblemente muy maduros)
- 1 diente de ajo
- Zumo y ralladura de medio limón
- Tomillo fresco
- 1 calabacín
- 1 rulo de camembert de cabra
- Aceite de oliva
- Aceite para freír (girasol)
- Miel de lavanda
Preparación:
Lavar el calabacín, retirar los extremos y cortarlo longitudinalmente en tiras finas con un pelador en Y o una mandolina. Salar ligeramente las tiras y dejarlas reposar unos minutos.
Lavar los tomates cherry, cortarlos en cuartos y mezclarlos en un bol con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cortar el queso de cabra en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Precalentar el horno a 220 °C con función grill (o grill con ventilador).
Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén antiadherente. Pelar el diente de ajo y aplastarlo ligeramente con la parte plana del cuchillo. Añadir las tiras de calabacín a la sartén caliente junto con el ajo y saltearlas brevemente hasta que se ablanden y adquieran ligeros aromas tostados.
Rallar la piel de limón directamente sobre el calabacín y añadir después el zumo. Dejar reposar aproximadamente un minuto y sazonar con pimienta recién molida.
Colocar las rodajas de queso de cabra sobre una bandeja con papel de horno y gratinar unos 2 minutos, hasta que se doren ligeramente. Así se obtiene el característico queso de cabra caliente y cremoso que combina perfectamente con los ingredientes frescos.
Para servir, mezclar con cuidado las tiras de calabacín templadas con los tomates cherry y repartirlas en platos llanos o platos de pasta. Colocar encima una rodaja de queso de cabra gratinado y rociar con un poco de miel de lavanda. Terminar con hojas de tomillo fresco y servir inmediatamente. ¡Listo!
Consejo: Esta receta mediterránea resulta especialmente buena con ciabatta crujiente o pan de masa madre tostado y es perfecta como entrante ligero o plato principal de verano.
