Château de Sales

Italia no solo es uno de los países vitivinícolas más antiguos del mundo, sino también uno de los más diversos. Desde el norte alpino hasta el cálido sur, desde las costas del Mediterráneo hasta las zonas elevadas de los Apeninos, pocos países ofrecen una variedad comparable de variedades de uva, zonas climáticas y estilos de vino. Con más de 20 regiones vitivinícolas, más de 400 variedades de uva autóctonas y una cultura del disfrute profundamente arraigada, Italia es uno de los productores de vino más importantes del mundo.

Italia no solo es uno de los países vitivinícolas más antiguos del mundo, sino también uno de los más diversos. Desde el norte alpino hasta el cálido sur, desde las costas del Mediterráneo hasta las zonas elevadas de los Apeninos, pocos países ofrecen una variedad comparable de variedades de uva, zonas climáticas y estilos de vino. Con más de 20 regiones vitivinícolas, más de 400 variedades de uva autóctonas y una cultura del disfrute profundamente arraigada, Italia es uno de los productores de vino más importantes del mundo.

Italia no solo es uno de los países vitivinícolas más antiguos del mundo, sino también uno de los más diversos. Desde el norte alpino hasta el cálido sur, desde las costas del Mediterráneo hasta las zonas elevadas de los Apeninos, pocos países ofrecen una variedad comparable de variedades de uva, zonas climáticas y estilos de vino. Con más de 20 regiones vitivinícolas, más de 400 variedades de uva autóctonas y una cultura del disfrute profundamente arraigada, Italia es uno de los productores de vino más importantes del mundo.

Die Weinberge sind zu rund 73 % mit Merlot, zu 15 % mit Cabernet Sauvignon und zu 12 % mit Cabernet Franc bepflanzt. Merlot bildet damit klar das Fundament und liefert Pflaume, Kirsche, dunkle Beeren und eine geschmeidige Textur. Cabernet Sauvignon spielt für Pomerol eine vergleichsweise wichtige Rolle und bringt Struktur, Cassis und zusätzliche Länge. Cabernet Franc ergänzt florale und kräuterwürzige Noten sowie Frische.

Die Reben sind im Durchschnitt etwa 50 Jahre alt. Jüngere Neupflanzungen werden sukzessive in die Produktion integriert. Gerade die relativ ausgewogene Kombination der drei Sorten gibt Château de Sales ein eigenes Profil innerhalb Pomerols.

Château de Sales gehört nicht zu den massivsten Weinen der Appellation. Das ist kein Nachteil, sondern Teil seiner Identität. Die sandig-kiesigen Böden liefern rote und dunkle Frucht, Veilchen, feine Kräuternoten und eine geschmeidige Tanninstruktur. Am Gaumen wirkt der Wein meist mittelgewichtig, saftig und zugänglich, mit klarer Frische und einer eher linearen als breiten Struktur.

Mit etwas Flaschenreife entwickeln sich zusätzliche Noten von Tabak, Zeder, Trüffel und Erde. Die Weine können gut reifen, sind aber selten darauf angewiesen, viele Jahre verschlossen im Keller zu liegen.

Château de Sales befindet sich seit einigen Jahren in einem deutlichen Qualitätswandel. Die Arbeit im Weinberg wird stärker parzellenspezifisch organisiert. Das Erziehungssystem wird schrittweise von Guyot Simple auf Guyot Double umgestellt, die Düngung präziser an die Bedürfnisse einzelner Parzellen angepasst und die Drainage verbessert.

Auf Herbizide und chemische Unkrautvernichter wird verzichtet. Ziel ist eine bessere Balance der Reben und eine gleichmäßigere Reife der Trauben. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Seit 2018 wurde zudem die manuelle Sortierung intensiviert, um die Qualität des Leseguts weiter zu verbessern.

Die Gärung erfolgt vor allem in Zementtanks mit einem Fassungsvermögen von etwa 100 bis 179 Hektolitern sowie in kleineren Edelstahltanks. Der Ausbau des Grand Vin dauert rund zwölf Monate. Etwa 20 % der Barriques sind neu. Dieser Anteil wurde gegenüber früher deutlich erhöht – zuvor lag er nur bei etwa 5 %.

Trotzdem bleibt der Holzeinsatz vergleichsweise zurückhaltend. Das Ziel ist nicht eine ausgeprägte Barrique-Aromatik, sondern eine feinere Tanninstruktur und zusätzliche Komplexität. Der Zweitwein reift teils im Tank, teils im gebrauchten Barrique und erhält kein neues Holz.

Etwa 70 % der Produktion entfallen auf "Château de Sales". Der Zweitwein heißt "Château Chantalouette" und macht ungefähr 30 % aus. Daneben gibt es noch eine weitere Selektion, die nicht als eigene Flaschenmarke vermarktet, sondern als Fasswein verkauft wird.

Château de Sales ist innerhalb Pomerols in mehrfacher Hinsicht ungewöhnlich: Größtes Weingut der Appellation, seit mehr als einem halben Jahrtausend in Familienhand und stilistisch stärker von Sand und Kies geprägt als viele berühmte Nachbarn.

Château de Sales steht für eine klassische, eher elegante Seite der Weine aus Bordeaux vom rechten Ufer – zugänglich, klar konturiert und tief in der Geschichte von Pomerol verwurzelt.