Château Guiraud

Italy is not only one of the oldest wine countries in the world, but also one of the most diverse. From the Alpine north to the warm south, from the Mediterranean coasts to the higher elevations of the Apennines, hardly any other country offers such a broad range of grape varieties, climates, and wine styles. With more than 20 wine regions, over 400 indigenous grape varieties, and a deeply rooted culture of enjoyment, Italy is among the world’s most important wine producers.

Italy is not only one of the oldest wine countries in the world, but also one of the most diverse. From the Alpine north to the warm south, from the Mediterranean coasts to the higher elevations of the Apennines, hardly any other country offers such a broad range of grape varieties, climates, and wine styles. With more than 20 wine regions, over 400 indigenous grape varieties, and a deeply rooted culture of enjoyment, Italy is among the world’s most important wine producers.

Italy is not only one of the oldest wine countries in the world, but also one of the most diverse. From the Alpine north to the warm south, from the Mediterranean coasts to the higher elevations of the Apennines, hardly any other country offers such a broad range of grape varieties, climates, and wine styles. With more than 20 wine regions, over 400 indigenous grape varieties, and a deeply rooted culture of enjoyment, Italy is among the world’s most important wine producers.

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Für Château Guiraud als Sauternes ist Botrytis cinerea entscheidend. Im Herbst entstehen durch die Nähe von Ciron und Garonne häufig morgendliche Nebel. Feuchte Bedingungen fördern die Edelfäule, während sonnige Nachmittage die Trauben wieder trocknen. Der Pilz macht die Beerenschalen durchlässig, Wasser verdunstet und Zucker, Säure sowie Aromen konzentrieren sich.  

Da Botrytis niemals gleichmäßig auftritt, werden die Weinberge mehrfach von Hand durchlaufen. Bei jeder Trie werden nur ausreichend konzentrierte Beeren gelesen. Das erklärt die extrem niedrigen und von Jahrgang zu Jahrgang schwankenden Erträge großer Sauternes. 

Guiraud nutzt jedoch längst nicht die gesamte Ernte für den Grand Vin. Ein erheblicher Teil der Trauben wird früher für trockene Weißweine gelesen. Das verringert die wirtschaftliche Abhängigkeit vom aufwendig erzeugten Sauternes und ermöglicht zugleich eine sehr strenge Auswahl für Château Guiraud. 

Der Grand Vin wird vor allem von Sémillon geprägt, wobei Sauvignon Blanc für Guiraud eine wichtigere Rolle spielt als auf vielen anderen Gütern der Appellation. Vergärung und Ausbau erfolgen traditionell im Barrique. Die UGCB nennt aktuell 18 bis 24 Monate Ausbau und einen hohen Anteil neuer Fässer.  

Stilistisch gehört Guiraud zu den frischeren Sauternes. Aprikose, kandierte Zitrusfrüchte, Ananas und Honig verbinden sich mit Safran, floralen Noten und einer ausgeprägten Säure. Mit Flaschenreife entwickeln sich zusätzlich getrocknete Früchte, Gewürze, Bienenwachs und nussige Nuancen. 

Vor allem das Zusammenspiel von Sémillon und Sauvignon Blanc verhindert, dass die Süße schwer wirkt. Diese Balance ist heute noch stärker in den Mittelpunkt gerückt. Unter Matthieu Gufflet beschreibt das Château seinen Stil selbst als zeitgenössischen Sauternes mit kontrollierter Süße und großer Frische.  

"Petit Guiraud" ist der Zweitwein des Château und ebenfalls ein Sauternes. Er ist auf eine frühere Zugänglichkeit ausgelegt und verbindet Botrytis-Frucht mit einer leichteren, unmittelbareren Struktur.   

Mindestens ebenso wichtig sind inzwischen die trockenen Weißweine. Mit "G de Guiraud" gehörte das Château zu den Gütern in Sauternes, die früh demonstrierten, welches Potenzial die Region für trockenen Sauvignon Blanc und Sémillon besitzt. Die Trauben werden deutlich vor der Botrytis-Lese geerntet, wenn Säure und Frische noch ausgeprägt sind. 

Gerade der hohe Sauvignon-Anteil und die Graves-Böden kommen diesem Stil entgegen. Die trockenen Weine zeigen Zitrusfrucht, weiße Blüten und Kräuter, häufig verbunden mit einer rauchigen, steinigen Note und der zusätzlichen Textur des Sémillon. 

Mit dem Einstieg Matthieu Gufflets begann 2021 eine neue Phase. Seit 2022 gehört Château Guiraud zu seinem Netzwerk Terres de Natures, das Weinbau, Landwirtschaft, Gastronomie und Gastlichkeit miteinander verbindet.  

Eine zentrale Personalie war die Verpflichtung von Sandrine Garbay. Sie hatte zuvor über Jahrzehnte bei Château d’Yquem gearbeitet und dort zuletzt die Kellerarbeit verantwortet. Seit 2022 führt sie das Team von Guiraud.  

Auch Gastronomie gehört inzwischen stärker zum Konzept. "La Chapelle de Guiraud" befindet sich in der ehemaligen protestantischen Kapelle des Château und arbeitet mit Produkten aus dem eigenen biologischen Gemüsegarten. Seit 2025 wird das Restaurant gastronomisch von Yoann Amado geführt.