225,00€ (100,00€ / l)
Max Ferger: „Extrem konzentriert und ausgewogen, ebenfalls erkennbar eine kurzzeitig intensive Freisetzung von CO² direkt nach dem Öffnen. Man sollte die Flasche mindestens eine halbe, besser eine ganze Stunde vor dem Verkosten öffnen als karaffieren. Die ursprünglichen Primäraromen von Sternfrucht, Ananas, Orangenzesten, Boscop, Papaya, Holunder treten nun dementsprechend nach hinten sodass die Sekundär- als auch Tertiäraromem vollends zum Zuge kommen. Nun treten Hefezopf, schwarze Trüffel sowie eine zarte dennoch tiefreichende Kräuternote unterlegt von dezenten Holznoten, leicht rauchig als auch einen Hauch von Petrol, viskos und die für den Doctor typische, ausdrucksstarke Schiefermineralität als Salzigkeit absolut in den Vordergrund. Der Wein wirkt wesentlich frischer und straffer als die normale Variante und entwickelt sich immer intensiver je länger man daran riecht und das Glas schwenkt.“
Riesling
Aka Rheinriesling, Riesling Renano Bianco, Johannisberg Riesling
Herkunft: Der Riesling kann in verschiedenen Regionen der Weinwelt sehr unterschiedliche Stile hervorbringen. Seine Ursprungsheimat ist Deutschland. Er eignet sich gut für kühle und gemäßigte Klimata, da er widerstandsfähig gegen kalte Winter ist. Da der Riesling spät austreibt, entgeht er den Spätfrösten im Frühjahr. Sein Anbau ist eher unproblematisch und wird der Riesling auf besten Lagen angebaut, vermag er herausragende Qualitäten hervorzubringen. Im Gegensatz zum Chardonnay, kann der Riesling sein Terroir in den Weinen stark abbilden.
Aromen: Der Riesling verfügt über eine frische Säurestruktur. Die Aromen sind geprägt von grünem Apfel, Zitrone, Pfirsich und Passionsfrucht. Bei den Süßweinen, insbesondere den Edelsüßen Exemplaren, finden sich feine Honig Noten und tropische Früchte. Diese Weine sind sehr konzentriert und die ausgeprägte Säurestruktur führt mit der üppigen Süße zu einer perfekten Balance.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Riesling wird in unterschiedlichen Süßegraden ausgebaut und gehört zu den langlebigsten Weißweinen der Welt. Im Alter kann er eine feine Petrolnote entwickeln und lässt sich dadurch leicht erkennen.
| Ausbau | 4 Monate auf der Feinhefe, 8 Monate unter Wasser |
| Rebsorte/n | Riesling |
| Trinkreife | Jetzt - 2040 |
| Bewertung | Parker 93+/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 12% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Speisen mit Jakobsmuscheln |
Weingut Dr. H. Thanisch, Erben Müller-Burggraef, Junkerland 14 · 54470 Bernkastel-Kues, Deutschland