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William Kelley für Robert Parker: „Der 2018er Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon strömt aus dem Glas mit Noten von weißen Blumen, knackigem gelben Kernobst, Zitronenöl, grünen Äpfeln, frischem Gebäck und blanchierten Mandeln. Er ist mittelkräftig bis vollmundig, präzise definiert und feingliedrig. Ein eleganter, seidig-weicher, rassiger Wein, mit lebendiger Frische, einem feinem Fruchtkern und einem kreidigem Abgang.“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 12 Monate in Barriques, danach 6 Monate im Edelstahl |
| Rebsorte/n | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | 2021 – 2045 |
| Bewertung | Parker 92/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 13,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Gegrillter Hummer mit Limetten-Butter |
Domaine Leflaive, Place du Pasquier de la Fontaine, 21190 Puligny-Montrachet, Frankreich