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Collectors Wine World: „Der helle, grüngelbe 2018er Morillon Muschelkalk zeigt Aromen von geriebenen Äpfeln, roten Beeren, einem Hauch von frischen Mandeln und feiner Brioche. Am Gaumen ist er filigran und elegant, mit einer saftigen Frische, die die Mineralität schön unterstützt, und einem harmonischen, langen Finale.Perfekte Vinifikation!“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 18 Monate auf der Feinhefe in großen, neutralen Holzfässern |
| Rebsorte/n | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | 2021 – 2028 |
| Bewertung | Preis/Genuß-Tipp |
| Volumen | 750ml |
| Alkohol | 12,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | gebratenes Kalbfleisch mit Steinpilzen |
Tement Weingut GmbH, Zieregg 13, 8461 Berghausen, Österreich