989,00€ (1.318,67€ / l)
Lisa Perrotti-Brown für Robert Parker: „Der 2018er Ausone zeigt ein atemberaubendes Aroma von schwarzen Kirschen, wilden Blaubeeren, Pflaumenkonfitüre, kandierten Veilchen, Schokolade und Lakritze mit subtilen Noten von Zedernholz und Bleistiftminen. Der mittelkräftige bis vollmundige Gaumen ist in diesem Stadium so nuanciert, dass man sich sehr konzentrieren muss, um zu entschlüsseln, was hier vor sich geht. Kurz gesagt: eine Menge. Die reichhaltigen, Fruchtschichten weichen dem wunderbar erdig-mineralischen Subtext, der von einer fantastischen Spannung getragen wird und in einem unglaublich langen, dramatischen Finale endet. Wenn sich die Erde nicht bewegt, wenn Sie diesen Wein trinken, machen Sie es wahrscheinlich nicht richtig.“
Cabernet Franc
Aka Bouchet, Grosse Vidure, Trouchet Noir
Herkunft: Der Cabernet Franc wird nahezu weltweit angebaut. Im Bordeaux ist er ein wichtiger Verschnittpartner für wunderbare, große rote Bordeaux-Cuvées. Er kommt besser mit kühlerem Klima und kühleren Böden zurecht, als z.B. der Cabernet Sauvignon. Daher reift er auf den kalten Lehmböden des Pomerol und St. Emilion zuverlässiger aus. Sein aromatischer Duft und seine sanfte, weiche Textur zähmt die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht diesen auch in jungen Jahren trinkbar. Dem Merlot verleiht er Vielschichtigkeit.
Aromen: Seine verlockenden Aromen haben Anklänge von Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und eine leichte pikante Note. Die Frischestruktur ist eher dezent als aggressiv und er kann je nach Anbaugebiet frisch-fruchtig sein, bis hin zu komplex und aromatisch. Im Alter entwickelt er leichte Tabak und Zeder Aromen.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Franc wir häufig als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet, dabei ist er die „ursprüngliche“ Cabernet Traube. Aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc ist der Cabernet Sauvignon entstanden. Also eher Elternteil als kleiner Bruder.
Merlot
Aka Petit Merle, Merlo
Herkunft: Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist heutzutage ebenfalls weltweit vertreten. Er ist die „andere“ qualitativ hochwertige Rebsorte aus dem Bordeaux.
Aromen: Der Weinstil des Merlot ist weich, saftig, fruchtig und füllig. Das Aromenspektrum setzt sich zusammen aus Himbeeren, roten Pflaumen, roten Johannisbeeren. Im Alter und der Reifung im Holz entwickelt er Zedern- und Tabakaromen. Seine weichen Tannine und seine milde Frische machen den Merlot zum perfekten Cuvéepartner für den Cabernet Sauvignon.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Name Merlot soll sich nach alten Überlieferungen aus dem Namen der Amsel (franz. „Merle“) ableiten. Diese Vögel haben eine Vorliebe für die reifen Früchte dieser Rebsorte. In den Bordeaux Cuvées ist der Merlot unverzichtbar, da er den Cabernet Sauvignon zähmt, indem es seine ungestümen Tannine und die hohe Frische mildert und so den Wein früher trinkreif werden lässt.
| Ausbau | 20 Monate in neuen französischen Eichenholzfässern |
| Rebsorte/n | 60% Cabernet Franc, 40% Merlot |
| Trinkreife | 2028 – 2068 |
| Bewertung | Suckling 99/100, Parker 100/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Filet Mignon mit Portweinschalotten auf Selleriecreme |
Château Ausone, Lieu-dit Ausone, 33330 Saint-Émilion, Frankreich