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Collectors Wine World: „Der 2018er Puligny-Montrachet Village zeigt Aromen von Mandeln, frisch gebackenem Brot, Birnen und Zitrusfrüchten neben floralen Noten. Am Gaumen ist er bemerkenswert balanciert und vielschichtig. Das aromatische Finale, mit Aromen von Feuerstein, Anis und einem Hauch von weißen Blüten, wird von einer lebendigen Frische getragen. Dies ist einer der komplexesten, elegantesten und strukturiertesten Village der Appelation Puligny-Montrachet.“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 12 Monate in Barriques, danach 6 Monate im Edelstahl |
| Rebsorte/n | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | 2022 – 2042 |
| Bewertung | Flüssige Visitenkarte der Domaine Leflaive |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | gebratene Forelle mit knuspriger Mandel-Zitronenkruste |
Domaine Leflaive, Place du Pasquier de la Fontaine, 21190 Puligny-Montrachet, Frankreich