CWW WINE & DINE

• 1 Schalotte, geschält, fein geschnitten
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Rosmarinzweig
• 1 Thymianzweig
• 1 Knoblauchzehe, halbiert, Keim entfernt
• 1/4 l Rotwein
• 1/2 l Lammfond
• 20g Butter
  
  Bohnenkrautkruste

• 100g Butter, weich
• 50g getrocknetes, entrindetes Toastbrot, fein gemahlen
• 50g Bohnenkraut, Blätter abgezupft
• 1 Thymianzweig, Blätter abgezupft
• 1 Zweig glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
• 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
  
  Gemüse

• 50g Kaiserschoten (Kefen)
• 50g Keniabohnen
• 50g frische Erbsen
• 50g grüne Bohnenkerne
• 50g Saubohnen
• 50g Brokkoliröschen
• 1 Esslöffel Butter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Tenuta San Leonardo kann auf eine spannende Geschichte zurückblicken, die bereits im Jahr 589 beginnt als Theodolinda, Prinzessin der Langobarden, den späteren Langobardenkönig Authari heiratet. Ort des Geschehens waren die Campi Sarni, wo im Jahr 1000 eine kleine Kirche gebaut wurde und die bis heute das Herzstück von San Leonardo ist. Um 1200 wurde die Kirche mit wertvollen Fresken, die noch immer bewundert werden können, ausgestattet. Im Jahre 1646 tritt erstmals die Adelsfamilie „de Gresti“ in Erscheinung, die den Besitz im Jahre 1770 erwarb. So wurde San Leonardo zum südlichsten Adelssitz des Trentin, denn unweit des Gutes verläuft die Grenze zu Venetien. Eine Grenzlage – die für ein weiteres großes Ereignis steht: Der vorläufige Vertrag zum Waffenstillstand Ende des Ersten Weltkriegs zwischen Italien und Österreich wurde auf diesem Landsitz geschlossen. Doch neben all diesen historischen und geschichtlichen Momenten spielte stets auch der Wein eine große Rolle auf der Tenuta, nicht nur, weil zu dieser Zeit der Kaiserliche Hof in Wien beliefert wurde. Im 19. Jahrhundert entschlossen sich die Vorfahren des Marchese Guerrieri Gonzaga zum Anbau französischer Edelreben, die sie aus Bordeaux kommen ließen. Darunter auch der Carmenère, der damals in Italien als Uva Francesca bekannt war und eine sehr wechselvolle Historie aufweist. Durch die Reblaus in Bordeaux fast vernichtet, überlebte er nur an wenigen Orten. Hauptsächlich in der neuen Welt, in Chile, wo die Rebe als Merlot angesehen wurde. Erst seit den 1990er Jahren wissen wir, dass es sich nicht um eine eigenständige Rebsorte handelt. Auf der Tenuta San Leonardo stehen in den ältesten Parzellen die Rebstöcke dieser raren und gleichzeitig charaktervollen Rebsorte. Sie anzubauen ist nicht ganz einfach und manche bezeichnen sie als kapriziöse Diva. Doch eines ist sicher: die Weine verfügen über große Klasse und Tiefe. Für lange Zeit war Carmenère Bestandteil der Cuvées von San Leonardo, bis Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga und sein Sohn Anselmo, der heute für das Weingut verantwortlich zeichnet, sich entschlossen, die Trauben aus den ältesten Parzellen separat zu vinifizieren. Das Ergebnis ist ein großartiger 2015er, der in diesem Frühjahr auf der Vinitaly erstmals präsentierte wurde: Dichtes Purpurrot mit violetten Reflexen, so funkelt dieser italienische Tropfen im Glas. Eine opulente aber gleichzeitig elegante, ja klassische Nase mit vielschichtiger Frucht, süßen Maulbeeren, feinen Noten Schwarzer Johannisbeeren, reife rote Paprika, elegante Gewürze und raffinierten Röstaromen. Am Gaumen ist der Wein gut strukturiert, zeigt reife Beerenfrüchte und reife, rote Paprika sowie milde Gewürze. Exzellent mit großer Tiefe und Länge, ganz nahe an den großen Italiens. (98/100 mdm Punkten, www.tastingbook.com)