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Jeb Dunnuck: „Der 2019er UV – El Diablo Chardonnay zeigt wunderschöne Noten von gebuttertem Kernobst, Geißblatt, grünen Mandeln, Birnen und zerkleinerten Steinen. Und dies sind nur einige der Nuancen dieses komplexen, vollmundigen Chardonnays, der eine gut integrierte Frische, eine vielschichtige, mehrdimensionale Textur, eine makellose Ausgewogenheit und ein großartiges Finale aufweist. Dies ist ein weiterer zauberhafter Chardonnay von einem Team, das alles richtig macht.“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 14 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30% neues Holz |
| Rebsorte | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | Jetzt – 2029 |
| Bewertung | Dunnuck 97/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14,5 % Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Krebse auf einem Cannellini-Bohnensalat mit rosa Grapefruit und Koriander |
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