Château Mouton Rothschild Aile d'Argent Blanc 2017

Sauvignon Blanc

Aka Fumé Blanc, Pinot Mestri Beli

Herkunft: Der Sauvignon Blanc gehört zu den Renommeesorten Frankreichs. Sein Ursprung liegt in Südwestfrankreich und im Loire-Tal. Die zwischenzeitlich weltweit angebaute Rebsorte wird häufig im Verschnitt mit anderen Rebsorten vinifiziert. In Sancerre und Pouilly Fumé (Loire/Frankreich) wird sie, wie auch in Neuseeland, sortenrein ausgebaut und zählt dort zu den Spitzenweinen des Sauvignon Blancs. Das Klima spielt für diese Rebsorte eine entscheidende Rolle. Sie bevorzugt kühles und gemäßigte Klima.

Aromen: Der Sauvignon Blanc besitzt eine prickelnde und lebhafte Säure. Die Aromen reichen von Stachelbeere, grüner Paprikaschote, Passionsfrucht, Kiwi, reife Melonen. Wenn sie nicht komplett ausreift, kann sie krautige Aromen annehmen (Gras und Tomatenblätter). Für eine cremigere Textur kommt Eiche zum Einsatz, z.B. in den USA beim „Fumé Blanc“, aber in der Regel wird der Sauvignon Blanc ohne Holz ausgebaut.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Sauvignon Blanc steuert im Verschnitt mit Sémillon Frische und Aromatik bei. Bei den unterschiedlichen Stilen wird häufig zwischen dem neuseeländischen und den Loire-Stil unterschieden.

Aka Semilao, Groendruif

Herkunft: Der Sémillon stammt aller Wahrscheinlichkeit nach aus den Wäldern der Gironde in Frankreich. Er bevorzugt kühles und gemäßigtes Klima. Die dünne Beerenschale machen den Sémillon anfällig für Edelfäule. Daher können daraus Süßweine wie der Sauternes hergestellt werden. Im klassischen Sauternes und Barsac sind ca. 80% Sémillon und 20% Sauvignon Blanc miteinander verschnitten.

Aromen: Je nach klimatischen Verhältnissen kann der Sémillon schlank, vegetabil und mit einer höheren Säure ausgestattet sein. Wird er spät gelesen oder aus edelfaulen Trauben hergestellt, treten tropische Früchte, Toastnoten, geröstete Nüsse und Honig hervor. Seine Stilistik reicht von trocken bis üppig süß.

Wissen für den nächsten Weinabend:: Der Pilz, der für die Edelfäule verantwortlich ist, heißt „Botrytis Cinerea“. Er lässt den Zucker in der Beere konzentrieren, ohne den Beerensaft sauer und ungenießbar zu machen. Sein edelster Vertreter ist der Süßwein aus dem weltberühmten Weingut „Chateau d´Yquem“ aus der Region Sauternes.

Rebsorte: Muscat

Aka Muskateller, Moscato Bianco, Muskadel

Herkunft: Der Muscat bzw. Muskateller ist ein Begriff, der in der Regel mit einer Rebsorte assoziiert wird. Es handelt sich jedoch hierbei um eine ganze Familie von Rebsorten. Nicht nur Weintrauben, sondern auch Tafeltrauben werden nach dem „Familiennamen“ Muscat/Muskateller benannt. Insgesamt gibt es über 200 Spielarten des Muskatellers, die weltweit vertreten sind. Hauptsächlich in Italien, aber auch in Frankreich und Spanien sowie in der neuen Welt. Der „Gelbe Muskateller“ (Muscat Blanc à Petits Grains) gilt hierbei als älteste Rebsorte der Welt. Auch in diesem Falle lässt das Alter der Rebsorte auf ihre Fähigkeit eine Vielzahl von Mutationen auszubilden schließen. Zu den bekannteren Varianten der Muskateller Familie gehören ebenfalls der Muskat-Ottonel und der Muscat of Alexandria. Gemeinsam ist allen Muscat-Arten, dass sie warmes Klima bevorzugen. Er wird sowohl in Stillweinen, als auch in Schaumweinen (z.B. Moscato d´Asti) verarbeitet. Die Stilistik reicht von trocken bis üppig süß.

Aromen: Ein junger Muskat hat betörende Rosenblätter- und Orangenblütenaromen sowie einen traubigen Grundton. Reifere Exemplare und Süßweine heben ebenfalls Aromen reifer Birnen und Anklänge von weißen Blütenblättern sowie Honig.

Wissen für den nächsten Weinabend: Die Muscat-Beeren sind keineswegs nur weiß. Von goldgelb über rosa bis dunkel (Roter Muskateller) sind Schattierungen möglich.