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Collectors Wine World: „Leuchtend strohgelb in der Farbe zeigt der 2020er Puligny-Montrachet einladende Aromen von Birnen, Zitrusfrüchten, reifem Weinbergspfirsich und einen Hauch von weißem Pfeffer begleitet von einer leichten, feinen Holznote. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, wunderbar cremig und durch die komplexen Fruchtaromen und die animierende Frische gut strukturiert. Er endet in einem langen, sehr eleganten, von der zarten Mineralität getragenen Finale.
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 14 Monate in Barrique |
| Rebsorte | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | Jetzt-2032 |
| Bewertung | Eleganter Speisenbegleiter |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 13% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Gegrillte Jakobsmuscheln auf Topinamburpüree |
Domaine Faiveley, 8 Rue du Tribourg, 21700 Nuits-Saint-Georges, Frankreich