229,00€ (305,33€ / l)
William Kelley für Robert Parker: „Der brillante 2020er Canon ist auf dem besten Weg, sowohl den 2019er als auch den 2016er als bester Wein des Weinguts seit der Nachkriegszeit zu übertreffen, obwohl er, wie viele der besten 2020er, mehr Geduld als sein 2019er Gegenstück erfordern wird. Im Glas entfaltet er Aromen von Kirschen und Himbeeren, die sich mit exotischen Gewürzen und Iris vermischen. Er ist von mittlerem bis vollem Körper, tief und konzentriert, mit lebendigen Säuren und schön geschliffenen, kreidigen Tanninen. Er ist rein und präzise und endet mit einem langen, köstlichen Abgang. Dieser wunderschön konstruierte Wein vermittelt die Essenz dieses hervorragenden Kalksteinterroirs, und es lohnt sich, ihn aufzuspüren und zu lagern.“
Merlot
Aka Petit Merle, Merlo
Herkunft: Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist heutzutage ebenfalls weltweit vertreten. Er ist die „andere“ qualitativ hochwertige Rebsorte aus dem Bordeaux.
Aromen: Der Weinstil des Merlot ist weich, saftig, fruchtig und füllig. Das Aromenspektrum setzt sich zusammen aus Himbeeren, roten Pflaumen, roten Johannisbeeren. Im Alter und der Reifung im Holz entwickelt er Zedern- und Tabakaromen. Seine weichen Tannine und seine milde Frische machen den Merlot zum perfekten Cuvéepartner für den Cabernet Sauvignon.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Name Merlot soll sich nach alten Überlieferungen aus dem Namen der Amsel (franz. „Merle“) ableiten. Diese Vögel haben eine Vorliebe für die reifen Früchte dieser Rebsorte. In den Bordeaux Cuvées ist der Merlot unverzichtbar, da er den Cabernet Sauvignon zähmt, indem es seine ungestümen Tannine und die hohe Frische mildert und so den Wein früher trinkreif werden lässt.
Cabernet Franc
Aka Bouchet, Grosse Vidure, Trouchet Noir
Herkunft: Der Cabernet Franc wird nahezu weltweit angebaut. Im Bordeaux ist er ein wichtiger Verschnittpartner für wunderbare, große rote Bordeaux-Cuvées. Er kommt besser mit kühlerem Klima und kühleren Böden zurecht, als z.B. der Cabernet Sauvignon. Daher reift er auf den kalten Lehmböden des Pomerol und St. Emilion zuverlässiger aus. Sein aromatischer Duft und seine sanfte, weiche Textur zähmt die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht diesen auch in jungen Jahren trinkbar. Dem Merlot verleiht er Vielschichtigkeit.
Aromen: Seine verlockenden Aromen haben Anklänge von Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und eine leichte pikante Note. Die Frischestruktur ist eher dezent als aggressiv und er kann je nach Anbaugebiet frisch-fruchtig sein, bis hin zu komplex und aromatisch. Im Alter entwickelt er leichte Tabak und Zeder Aromen.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Franc wir häufig als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon bezeichnet, dabei ist er die „ursprüngliche“ Cabernet Traube. Aus einer Kreuzung des Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc ist der Cabernet Sauvignon entstanden. Also eher Elternteil als kleiner Bruder.
Ausbau | In Barriques |
| Rebsorte/n | 68% Merlot, 32% Cabernet Franc |
| Trinkreife | Jetzt– 2065 |
| Bewertung | rgb(255,255,255) |
| color | rgb(56,52,52) |
| ">Galloni 100/100, Parker 100/100 | ">Galloni 100/100, Parker 100/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Filet Mignon mit Blaubeer-Glasur |
Château Canon, 33330 Saint-Émilion, Frankreich