Weingut Dr. Heger
Weissburgunder "Gras im Ofen" GG
2020

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Deutschland / Baden / Kaiserstuhl / Ihringer Winklerberg

1935 gegründet, stieg das Weingut in den 60er Jahren in die Spitzenklasse der deutschen Weingüter auf. Heute leitet Joachim Heger gemeinsam mit seiner Frau Silvia den Familienbetrieb in dritter Generation. Durch einen naturnahen Weinabbau bringen die Weine das besondere Terroir des Kaiserstuhls noch besser zum Ausdruck. Der Ihringer Winklerberg, eine der weltweit berühmtesten Lagen, ist vulkanischen Ursprungs. Aus seiner Parzelle „Gras im Ofen“ stammen die Trauben für den gleichnamigen Weißburgunder. Dieses Große Gewächs zeigt die charaktervolle, feingliedrige Mineralität und elegante Finesse eines ausdrucksstarken Terroir-Weines.

Stephan Reinhardt für Robert Parker: „Der 2020er Hinter Winklen Weissburgunder GG Gras im Ofen von Heger bietet ein klares und intensives Bouquet von superreifen und leicht überreifen, teilweise rosinierten Früchten. Vollmundig und intensiv, aber ziemlich massiv und alkoholisch, ist dies ein derzeit weniger gut ausbalancierter Weißburgunder mit einem Gewicht, das nicht einmal durch die lebhafte mineralische Spannung aufgefangen werden kann.

Rebsorte: Weißburgunder
Aka Pinot Blanc, Pinot Bianco, Clevner
Herkunft: Neben Deutschland als Hauptanbaugebiet, ist der Weißburgunder auch in Norditalien, im Elsass, Österreich und auch in der neuen Welt vertreten (Chile und Kalifornien). Während der Weißburgunder im Weinkeller keine Schwierigkeiten bereitet, so ist er hinsichtlich der Lage und des Bodens deutlich anspruchsvoller. Die Stilistik reicht von trockenen Weißweinen bis hin zu edelsüßen Weinen. Im Elsass ist der Weißburgunder als Rebsorte für den bekannte „Crémant d´Alsace“ zugelassen.
Aromen: In Norditalien (Südtirol) entstehen aus dieser Rebsorte leichtere und mineralischere Weine, als in anderen Regionen. Die Weißweine sind trocken, die Aromen frisch, mit einer schönen Apfel und Birnen Note. Im Elsass hingegen dominieren würzige, nussige Aromen sowie kräuterige Wildblumen. Bei den edelsüßen Varianten sind auch Honigaromen vertreten. Die feine Säure bietet dem Wein die nötige Struktur für einen Ausbau im Holz.
Wissen für den nächsten Weinabend: Beim Weißburgunder handelt es sich um eine alte Mutation, die aus dem Blauen Spätburgunder (Pinot Noir) entstanden ist.

Ausbau in großen Holzfässern
Rebsorte/n 100% Weißburgunder
Trinkreife 2025 – 2034
Bewertung Parker 89+/100
Füllmenge 750ml
Alkohol 13,5% Vol.
Allergene enthält Sulfite
Speisenempfehlung Gebratener Steinbutt mit Zitrus Beurre Blanc, Venus Reis und Romanesko

Weingut Dr. Heger, Bachenstr. 19/21, 79241 Ihringen am Kaiserstuhl, Deutschland

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