ElixSea LegaSea 2018

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Spanien / Priorat

Im Jahr 2017 beschlossen der ungarische Tauchlehrer Gergő Borbély und seine spanische Partnerin Mariona Alabau ihre Leidenschaft für das Meer, mit ihrer Leidenschaft für den Wein zu verbinden und gründeten ihr „Unterwasser-Weingut“ ElixSea. Der Wein stammt vom Weingut Scala Dei im Priorat. Er wurde aus sorgfältig ausgewählten Trauben von im Durchschnitt 50 Jahre alten Reben aus verschiedenen kleinen Parzellen erzeugt. Ausgebaut, abgefüllt und etikettiert wird er auf dem Weingut. Dann folgt die Unterwasserreifung in 20 Metern Tiefe auf dem Meeresgrund der Costa Brava. Durch die Lagerung unter Wasser entsteht ein künstliches Riff aus Kalkskelett – dieses bietet Schutz und neuen Lebensraum für die Meeresbewohner. Im Anschluss wird jede der 1.700 Flaschen des 2018er Jahrgangs manuell nummeriert. Und jede ist ein individuelles Kunstwerk, denn Meeresbewohner nutzen die Flaschenkörbe als Schutzraum und verzieren die einzelnen Flaschen. Die Collectors Wine World begleitet dieses Projekt seit dem ersten Jahrgang und hat die Exklusivität für den LegaSea für den deutschen Markt. Zu finden ist der Wein außerdem noch in ausgewählter Spitzen-Gastronomie deutschlandweit.

Collectors Wine World: „Intensive, anhaltende Aromen von Walderdbeeren, Brombeeren und Veilchen, untermalt von würzigen Röstnoten. Am Gaumen zeigen sich weiche, gereifte Tannine und eine gut eingebundene Säure. Im direkten Vergleich mit dem im Weingut gereiften Wein, kommt der LegaSea ausgewogener und harmonischer daher. Die Ruhe, Dunkelheit und stabile Temperatur am Meeresboden wirken sich sehr positiv auf den Charakter des Weines aus. Ein ganz besonderer Trinkgenuss.“

Grenache (noir)

Aka Garnacha (tinta), Alicante, Cannonau

Herkunft: Die Herkunft dieser Rebsorte liegt im spanischen Weinbaugebiet Aragon. Jedoch behaupten noch heute Sardiniens Weinbauern, die Rebsorte sei sardischen Ursprungs. Grenache braucht warmes Wetter, um auszureifen und eignet sich besonders für heiße, trockene und windige Bedingungen. Der beste französische Grenache kommt oft von kargen Böden, wie Schiefer oder Granit und von Flächen mit Wärme speichernden großen Kieseln, wie am Châteauneuf-du-Pape.

Aromen: Der Weinstil reicht von samtig-trocken bis aromatisch-füllig. Es dominieren rote Früchte wie Erdbeeren und Himbeeren, weißer Pfeffer, gelegentlich Süßholz und Anis. Der hohe Alkohol und die weichen Tannine verleihen dem Grenache einen vollen, sinnlichen, weichen Körper und eine feine Süße, auch wenn dieser trocken vinifiziert wurde. Im Alter entwickelt er Aromen von Karamell und Toffee.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der hohe Alkohol macht den Grenache immer dann zu einem beliebten Cuvée Partner, wenn mehr Körper und Kraft gewünscht wird. Die Kunst des Kellermeisters liegt dann darin, die Alkoholwucht zu zügeln.

Cabernet Sauvignon

Aka Bidure, Burdeos Tinto, Lafite

Herkunft: Der Cabernet Sauvignon ist der König der Rotweine und gehört zu den qualitativ erfolgreichsten Rebsorten weltweit. Er stammt aus der Bordeaux Region und ist fast überall anzutreffen, wo es warm genug ist und ausreichend Sonne scheint, so dass er ausreifen kann.

Aromen: Der Weinstil reicht von leicht bis intensiv, komplex bis elegant. Das für diese Rebsorte typische Aroma der schwarzen Johannisbeere wird ergänzt durch schwarze Kirsche, schwarze Oliven, Paprika sowie Zeder und Minze. Die kräftige, dunkle Farbe ist charakteristisch. Seine Tannine und die Frische sind kräftig und lassen im Laufe der Zeit und im Zusammenspiel mit dem richtigen Cuvéepartner, einen wunderbaren, vielschichtigen Wein entstehen, der lange reifen kann. Seine Vollendung findet der Cabernet Sauvignon in der Weinbauregion Bordeaux.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung zwischen dem Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc.

Carignan

Aka Cariñena, Mazuelo, Samso, Uva di Spagna

Herkunft: Die rote Rebsorte Carignan ist in Frankreich, Spanien, Italien und Kalifornien verbreitet. Die Herkunft wird jedoch klar Spanien zugeordnet (Cariñena) und wird erst seit dem 12 Jahrhundert in Frankreich angebaut. Die Trauben sind groß und die Beeren dickschalig, was zu ausgeprägten Tanninen und einer kräftigen Farbe führt. Daher wird der Carignan gern mit Cuvéepartner versehen, die diesen abmildern.

Aromen: Die Weine sind von einer tiefdunklen Farbe, mit einer hohen Säure versehen und geprägt von roten und schwarzen Früchten und einer feinen Kräuternote.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Carignan wird oft mit weicheren Weinen verschnitten, die eine kräftigere Struktur benötigen, um reifen zu können.

Syrah / Shiraz

Aka Hermitage, Marzane Noire

Herkunft: Der Syrah/Shiraz ist heutzutage weltweit vertreten. Allgemein anerkannt ist die nördliche Rhône als seine Ursprungsregion. In der Neuen Welt hat sich die Bezeichnung „Shiraz“ für einen runden, körperreichen Rotwein etabliert. Für den Syrah/Shiraz ist ein zu viel oder zu wenig an Wärme gleichermaßen ungünstig. In der nördlichen Rhône Region vermag diese Rebsorte gerade noch auszureifen und muss besonders gegen die dort vorherrschenden Mistral-Winden geschützt werden. In Australien (Barossa Valley) kann sich der Wassermangel negativ auswirken und nur sehr alte Reben, die tief genug wurzeln, liefern die besten Weine.

Aromen: Von guten Lagen entsteht ein Wein der tiefrot und tanninreich ist, mit einer ausgewogenen Frischestruktur und Aromen von Veilchen, Brombeeren, Heidelbeeren, Schokolade und Pfeffer sowie einer leichten Minz-Note.

Wissen für den nächsten Weinabend: An der Côte-Rôtie wird der Syrah mit bis zu 20% Viognier (weiß) verschnitten, um den Wein duftiger zu machen. An der südlichen Rhône wird sie mit Sorten wie Grenache und Mourvèdre verschnitten („GSM“ Cuvée).

Ausbau 12 Monate in neuen Eichenfässern und 7 Monate auf dem Meeresboden
Rebsorten Grenache, Cabernet Sauvignon, Carignan, Syrah
Trinkreife 2021 – 2031
Bewertung Außergewöhnlichster Unterwasser-Wein!
Füllmenge 750ml
Alkohol 14,0 % Vol.
Allergene enthält Sulfite
Speisenempfehlung Mit Rosmarin und Knoblauch gewürztes Steak an gebratenem Radicchio

Scala Dei, Ramblas de la Cartoixa, 5, 43379 Escaladei, Tarragona, Spanien

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