Berncasteler Doctor GG

Extrem konzentriert und ausgewogen, ebenfalls erkennbar eine kurzzeitig intensive Freisetzung von CO² direkt nach dem Öffnen. Man sollte die Flasche mindestens eine halbe, besser eine ganze Stunde vor dem Verkosten öffnen als karaffieren. Die ursprünglichen Primäraromen von Sternfrucht, Ananas, Orangenzesten, Boscop, Papaya, Holunder treten nun dementsprechend nach hinten sodass die Sekundär- als auch Tertiäraromem vollends zum Zuge kommen. Nun treten Hefezopf, schwarze Trüffel sowie eine zarte dennoch tiefreichende Kräuternote unterlegt von dezenten Holznoten, leicht rauchig als auch einen Hauch von Petrol, viskos und die für den Doctor typische, ausdrucksstarke Schiefermineralität als Salzigkeit absolut in den Vordergrund. Der Wein wirkt wesentlich frischer und straffer als die normale Variante und entwickelt sich immer intensiver je länger man daran riecht und das Glas schwenkt.