Champagne Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blanc 2010

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Frankreich / Champagne

Der Jahrgangschampagner Dom Ruinart wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt. Er besteht zu 100 % aus Chardonnay von den Grands Crus der Côte des Blancs (90 %) und den Nordhängen der Montagne de Reims (10 %). Der 2010er ist eine Kombination aus einem spannungsgeladenen Jahrgang und einer großen önologischen Veränderung: Im Jahr 1998 beschloss Ruinart, einen Teil der Produktion mit Korken auszubauen, anstatt Kronkorken zu verwenden. Bei einer Verkostung im Jahr 2008 wurde der Unterschied deutlich: Die Flaschen mit Korken enthüllten spannendere Weine mit einer zusätzlichen Komplexitätsschicht. Der 2010er Dom Ruinart markiert einen großen Schritt in der Beherrschung dieses Prozesses mit der Rückkehr zu einer einst üblichen Praxis: Korken anstelle von Kronkorken für die Reifung auf der Hefe zu verwenden. Ein Korken ist nicht nur edel sondern wird wie die Trauben sorgfältig ausgewählt. Ruinart wählt Erzeuger aus, die die Korkeichenwälder nach nachhaltig verantwortungsbewussten Praktiken bewirtschaften.

Bewertung

William Kelley für Robert Parker: „Der 2010erDom Ruinart Blanc de Blancs ist der erste Jahrgang seit den 1960er Jahren, der mit Naturkorken statt mit Kronkorken abgefüllt wurde und im November 2021 degorgiert wurde. Er zeigt sich sehr schön, überdurchschnittlich für den Jahrgang, mit Aromen von gelben Obstbäumen, gerösteten Nüssen, Gewürzen, Rauch, getrockneten weißen Blumen und Jod. Mittelkräftig bis vollmundig, weich und vielschichtig, mit beeindruckender Konzentration und geprägt von den Kreideböden der Champagne, endet er mit einem langen, salzigen Finale.“

Rebsorte/n

Chardonnay

Aka Pinot Chardonnay, Morillon

Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).

Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.

Steckbrief

Ausbau	9 Jahre auf der Hefe
Rebsorte/n	100% Chardonnay
Trinkreife	Jetzt – 2035
Bewertung	Parker 94/100
Volumen	750ml
Alkohol	12,5% Vol.
Allergene	enthält Sulfite
Speisenempfehlung	Geräucherter bretonischer blauer Hummer an einer Sahnesoße mit Wakame-Algen und Zitronenschalen

Abfüller

MHCS, 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay, Frankreich

Champagne Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blanc 2010

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