49,00€ (65,33€ / l)
Collectors Wine World: „In der Nase zeigt sich ein feingliedriges, rauchiges Aromenspektrum unterlegt mit eleganter und purer Kalkwürze. Unglaublich mineralisch, strukturiert und vollkommen eigenständig. Mit etwas Luft offenbaren sich Aromen, die an Zitronenminze und Ananas erinnern, aber auch an Thymian, Stachelbeeren und Kampfer. Am Gaumen rauchige Mineralität, Salzblüten und eingelegte Zitronen. Dieser Wein gehört zu Recht zu den 100 bedeutendsten Weinen der Welt.“
Sauvignon Blanc
Aka Fumé Blanc, Pinot Mestri Beli
Herkunft: Der Sauvignon Blanc gehört zu den Renommeesorten Frankreichs. Sein Ursprung liegt in Südwestfrankreich und im Loire-Tal. Die zwischenzeitlich weltweit angebaute Rebsorte wird häufig im Verschnitt mit anderen Rebsorten vinifiziert. In Sancerre und Pouilly Fumé (Loire/Frankreich) wird sie, wie auch in Neuseeland, sortenrein ausgebaut und zählt dort zu den Spitzenweinen des Sauvignon Blancs. Das Klima spielt für diese Rebsorte eine entscheidende Rolle. Sie bevorzugt kühles und gemäßigte Klima.
Aromen: Der Sauvignon Blanc besitzt eine prickelnde und lebhafte Säure. Die Aromen reichen von Stachelbeere, grüner Paprikaschote, Passionsfrucht, Kiwi, reife Melonen. Wenn sie nicht komplett ausreift, kann sie krautige Aromen annehmen (Gras und Tomatenblätter). Für eine cremigere Textur kommt Eiche zum Einsatz, z.B. in den USA beim „Fumé Blanc“, aber in der Regel wird der Sauvignon Blanc ohne Holz ausgebaut.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Sauvignon Blanc steuert im Verschnitt mit Sémillon Frische und Aromatik bei. Bei den unterschiedlichen Stilen wird häufig zwischen dem neuseeländischen und den Loire-Stil unterschieden.
Ausbau | 20 Monate im großen, neutralen Holzfass auf der Feinhefe |
Rebsorte/n | 100% Sauvignon Blanc |
Trinkreife | 2023 – 2038 |
Bewertung | Falstaff 97/100 |
Volumen | 750ml |
Alkohol | 13,5% Vol. |
Allergene | enthält Sulfite |
Speisenempfehlung | Vegetarische Gerichte, gebratener Fisch |
Tement Weingut GmbH, Zieregg 13, 8461 Berghausen, Österreich