Collectors Wine World: „Leuchtend strohgelb in der Farbe, liefert der 2018er Ram’s Hill intensive Aromen von Grapefruit, Pfirsich, weißen Blüten, dezenten Vanillenoten und fein-würzigen Anklängen von weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er vollmundig, mit hervorragend konzentrierten fruchtigen Aromen, die durch einen zarten Schwung von Frische in bemerkenswerte geschmackliche Balance gebracht werden.“
Sauvignon Blanc
Aka Fumé Blanc, Pinot Mestri Beli
Herkunft: Der Sauvignon Blanc gehört zu den Renommeesorten Frankreichs. Sein Ursprung liegt in Südwestfrankreich und im Loire-Tal. Die zwischenzeitlich weltweit angebaute Rebsorte wird häufig im Verschnitt mit anderen Rebsorten vinifiziert. In Sancerre und Pouilly Fumé (Loire/Frankreich) wird sie, wie auch in Neuseeland, sortenrein ausgebaut und zählt dort zu den Spitzenweinen des Sauvignon Blancs. Das Klima spielt für diese Rebsorte eine entscheidende Rolle. Sie bevorzugt kühles und gemäßigte Klima.
Aromen: Der Sauvignon Blanc besitzt eine prickelnde und lebhafte Säure. Die Aromen reichen von Stachelbeere, grüner Paprikaschote, Passionsfrucht, Kiwi, reife Melonen. Wenn sie nicht komplett ausreift, kann sie krautige Aromen annehmen (Gras und Tomatenblätter). Für eine cremigere Textur kommt Eiche zum Einsatz, z.B. in den USA beim „Fumé Blanc“, aber in der Regel wird der Sauvignon Blanc ohne Holz ausgebaut.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Sauvignon Blanc steuert im Verschnitt mit Sémillon Frische und Aromatik bei. Bei den unterschiedlichen Stilen wird häufig zwischen dem neuseeländischen und den Loire-Stil unterschieden.
| Ausbau | 8 Monate in alten Barriques und kleinen Edelstahlfässern |
| Rebsorte/n | 100% Sauvignon Blanc |
| Trinkreife | 2021 – 2024 |
| Bewertung | Weltklasse! |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 13% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Jacobsmuscheln mit karamellisiertem Chicorée und Beurre Blanc |
Biserno Soc. Agr., Palazzo Gardini, Piazza Gramsci 9, 57020 Bibbona (LI), Italien