Frerejean Frères Premier Cru Extra Brut

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Frankreich / Champagne / Côte des Blancs

Das Haus Frerejean Frères wurde 2005 in Avize, einem als Grand Cru eingestuften Champagnerdorf, gegründet. Es ist nur 10 Hektar groß und strebt danach, das einzigartige Terroir zu bewahren und zu respektieren. Wichtig ist den Brüdern Frerejean-Taittinger, dass die traditionellen Methoden der Champagner-Herstellung respektiert werden, es aber auch gleichzeitig Platz für Innovationen gibt. Die Chardonnay und Pinot Noir Trauben für diesen Champagner stammen aus über 40 Jahre alten Parzellen in Premier Cru Lagen der Côte des Blancs. Der kalkhaltige Boden dieser Parzellen sorgt für die ausgeprägte Mineralität dieses komplexen Champagners.

Frerejean Frères: „In der Nase elegante Aromen von gerösteten Mandeln und reifen Äpfeln, gefolgt von intensiven Brioche-Aromen, alles Anzeichen der langen Reifung auf der Hefe. Am Gaumen spürbare Präsenz einer perfekten Balance. Die Aromen des Chardonnay werden ergänzt von der leicht salzigen, mineralischen Note und der feinen Frische des Pinot Noir. Ein schön strukturierter Champagner mit einem langen Finale, das mit einer eleganten Honignote endet.

Chardonnay

Aka Pinot Chardonnay, Morillon

Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).

Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.

Spätburgunder

Aka Pinot Noir, Pinot Nero, Blauburgunder

Herkunft: Die Rebsorte Spätburgunder kommt ursprünglich aus dem Burgund, ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten. Der Spätburgunder ist zwar etwas eigenwillig und zu empfindlich für den Massenweinbau, gehört aber gleichzeitig zu den vielschichtigsten Rebsorten weltweit. Abhängig vom Standort zeigt der Spätburgunder sehr unterschiedliche Stile und Aromen.

Aromen: Der Spätburgunder ist leicht und elegant und zeigt oftmals Aromen von schwarzen Kirschen, Himbeeren, Nelken, Zimt und einem Hauch von Vanille und Tabak. Weiche, seidige Tannine zeichnen zudem einen guten Spätburgunder aus. Seine gute Frischestruktur macht ihn auch ideal für Schaumweine und lässt ihn zudem sehr gut altern.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Spätburgunder ist eine sehr alte Rebsorte und somit in der Lage viele Klone auszubilden. Aufgrund der Schwierigkeiten, die der Spätburgunder im Anbau und im Keller bereiten kann, wird er auch gern als die „Diva“ unter den Rebsorten bezeichnet.

Ausbau 5 Jahre auf der Hefe
Rebsorte/n 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Trinkreife 2021 – 2031
Bewertung Für besondere Momente
Füllmenge 750ml
Alkohol 12% Vol.
Allergene enthält Sulfite
Speisenempfehlung Foie Gras, überbackene Austern

Frerejean Frères, 9 Rue André Pingat, 51100 Reims, Frankreich

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