Toni Gelabert Son Fangos Blanc 2018

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Pla i Llevant, Mallorca

Toni Gelabert, der Traditionswinzer in der Nähe von Manacor auf Mallorca, macht Weine nach burgundischer Art und dessen Weine extrem schwer zu bekommen sind. Tonis Familie hat bereits seit der Gründung 1979 auf biodynamischen Weinbau gesetzt, so dass die alten Rebstöcke nur so vor Gesundheit strotzen. Denn der biodynamische Anbau nach allen Regeln der Kunst, mit Kräuteraufgüssen und Steinmehl, gehört ebenso zum pfleglichen Anbau, wie die Ernte nach dem Stand des Mondes. So reift beispielsweise ein Chardonnay mehr dem Neumond entgegen, um so sein fruchtiges Potential zu erhöhen. Rote werden dagegen eher gen Vollmond geerntet. Dass vor diesem Hintergrund die Traubenlese ausschließlich von Hand geschieht, eine Vorauswahl bereits auf dem Feld stattfindet und auch bei der Endauswahl noch einmal Hand angelegt wird, versteht sich eigentlich schon von selbst. Der Aufwand, den er betreibt, ist enorm. Das Ergebnis lohnt sich: Die Weine sind fein, elegant, mineralisch – alles im Einklang mit der Natur!  Leider produziert er von diesen edlen Tröpfchen weniger als Petrus und 80 Prozent der Menge wird in der heimischen Gastronomie getrunken.

Ausbau: Edelstahl

Rebsorte/n: Prensal, Moscatel

Trinkreife: 2020-2022

Bewertung: Preis/Genuss-Tipp

Alkohol: 13,00% Vol.

Speisenempfehlung: Bio Maishähnchen aus dem Römertopf mit Ratatouille

 

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