Son Fangos Blanc Toni Gelabert 2018

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Pla i Llevant, Mallorca

Toni Gelabert, le vigneron traditionnel près de Manacor à Majorque, produit des vins de type Bourgogne et dont les vins sont extrêmement difficiles à obtenir. La famille Toni s'est engagée dans la viticulture biodynamique depuis sa fondation en 1979, afin que les vieilles vignes soient éclatantes de santé. Car la culture biodynamique selon toutes les règles de l'art, avec des infusions de plantes et de la farine de pierre, fait tout autant partie d'une culture soignée que la récolte selon l'état de la lune. Un Chardonnay, par exemple, mûrit davantage vers la nouvelle lune pour augmenter son potentiel fruité. En revanche, les rouges sont récoltés vers la pleine lune. Dans ce contexte, la vendange se fait exclusivement à la main, une présélection a lieu sur le terrain et la sélection finale est également effectuée à la main. L'effort qu'il déploie est énorme. Le résultat en vaut la peine : les vins sont fins, élégants, minéraux - le tout en harmonie avec la nature ! Malheureusement, il produit moins de ces nobles gouttelettes que Peter et 80 % de la quantité est bue dans la gastronomie locale.

Vinification: acier inoxydable

Cépage(s): Prensal, Moscatel

Maturité de la consommation d'alcool: 2020-2022

Classement: Conseil prix/plaisir

Alcool:13,00% vol.

Alimentation recommandée:
poulet de maïs biologique du pot romain avec ratatouille

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