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Cepparello

Isole e Olena
Cepparello
2016

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Italien / Toskana

Paolo de Marchi stammt ursprünglich aus dem Piemont und hat im Jahre 1976 das elterliche Weingut im Chianti Classico Gebiet übernommen. Als studierter Weinbauer kennt er alle önologischen Spielereien, hält die meisten jedoch für entbehrlich. Für ihn ist der Ort, an dem die Qualität entschieden wird, der Weinberg. Er setzt auf den charakteristischen Geschmack seiner Weinregion. Er will mit all seinen Kräften verhindern, dass sich die Gewächse im Geschmack weltweit mehr und mehr ähneln. In den vergangenen Jahren hat Paolo beharrlich daran gearbeitet, die Voraussetzungen für die Produktion von toskanischen Spitzenweinen zu schaffen und zu verfeinern. Er produziert wenig Trauben, weil er nur die wirklich hochwertigen Beeren selektiert. Cepparello ist der Super-Toskaner der Familie.

Monica Larner für Robert Parker: "Der wunderschöne Isole e Olena 2016 Cepparello bringt die Rebsorte Sangiovese wunderbar und präzise zum Ausdruck. Es handelt sich um einen der Ikonenweine des Jahrgangs. Der Cepparello zeigt wie eine Kristallkugel Herz und Seele des Sangioveses, der mächtigen roten Traube der Toskana. Der Wein bietet eine großzügige Struktur und Kontur, mit einer festen und seidigen Konsistenz. Es wurden etwa 42.000 Flaschen hergestellt. Dieser Wein sollte über den größten Teil der nächsten 20 Jahre reifen.”

Sangiovese

Aka Brunello di Montalcino, Nielluccio

Herkunft: Seinen Ursprung hat der Sangiovese vermutlich in der Toskana und gehört zu den ältesten Rebsorten Italiens. Entsprechend ausgeprägt ist seine Fähigkeit Klone auszubilden. Kleinere Anbaugebiete finden sich in Argentinien, Kalifornien und Australien. Der Sangiovese bevorzugt gemäßigtes Klima. Da er früh austreibt und spät reift, braucht er in seiner langen Vegetationsperiode Wärme. Wenn es jedoch zu warm wird, kann er marmeladig wirken. In den 70er Jahren kam der Cabernet Sauvignon als Verschnittpartner ins Spiel, da dieser einige Attribute mitbrachte, die dem Sangiovese offensichtlich fehlten, wie Duft, Körper und Farbe. Es entstanden die weltberühmten „Supertoskaner“.

Aromen: Der Sangiovese wird trocken vinifiziert. Er hat eine frische Säure und feste Tannine. Das Aromenspektrum reicht von Kirschen über Veilchen, Kräuter, Leder und Tabak. Ein guter, reifer Sangiovese ist weich, rund und von einer dichten und feinen Textur.

Wissen für den nächsten Weinabend: Der Name Sangiovese bedeutet „Jupiters Blut“. Der Sangiovese ist der Basiswein u.a. für den Chianti Classico und wird hierfür sortenrein vinifiziert.

Ausbau 20 Monate in alten und neuen Eichenfässern
Rebsorte/n 100% Sangiovese
Trinkreife 2021 – 2045
Bewertung Galloni 97/100, Parker 97/100
Füllmenge 750ml
Alkohol 15,0% Vol.
Allergene enthält Sulfite
Speisenempfehlung Gegrilltes T-Bone-Steak, mit Olivenöl und Flor de Sal, milde Wildgerichte, gut gereifter Käse

Isole e Olena, Loc. Isole 1, 50021 Barbarino Val d'Elsa (FI), Italien

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