119,00€ (158,67€ / l)
Markus del Monego: „Ein herrlich frischer Blanc de Blancs mit einer hellgelben Farbe. Die Nase ist vielschichtig und zeigt elegante Fruchtnoten von knackigem Apfel und reifer Birne, Anklänge von Zitrusfrüchten und Mandarinenschalen, einen Hauch von Vanille, Honigwein und weißen Blüten mit einem dezenten Hauch von Haselnüssen und nasser Kreide. Am Gaumen ist die Cuvée knackig und elegant mit exzellentem Nachhall, feinem Mousseux und sehr überzeugender Länge. Feine Zitrusfrüchte, grüne Haselnüsse und edle Mineralität betonen den lang anhaltenden Abgang. Ein charmanter Champagner mit Klasse". (tastingbook.com)
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | streng gehütetes Geheimnis der Maison |
| Rebsorte/n | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | 2021 - 2030 |
| Bewertung | 96/100 |
| Volumen | 750ml |
| Alkohol | 12,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Entenconfit, dünne Scheiben Wagyu-Rindfleisch aus Kobe |
Frerejean Frères, 9 Rue André Pingat, 51100 Reims, Frankreich