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Collectors Wine World: „Die Nase des 2019er Puligny-Montrachet von Joseph Faiveley verführt mit subtilen und verlockenden Aromen von weißen Blüten, kombiniert mit einem Hauch von Vanille und frischer Haselnuss. Der Gaumen bietet einen direkten, mineralischen Auftakt, der sich mit Noten von Weinbergspfirsich, exotischen Früchten und gesalzenem Karamell auffächert. Das delikate und anhaltende Finale wird von den fruchtigen Aromen und der feinen Salzigkeit wunderschön begleitet.“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 14 Monate in Barriques |
| Rebsorte/n | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | 2021 – 2031 |
| Bewertung | Genuss-Tipp |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 13% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | gebratene Hühnerbrust mit einer cremigen Pilzsoße |
Domaine Faiveley, 8 rue du Tribourg, 21700 Nuits-Saint-Georges, Frankreich