Luis Gutiérrez für Robert Parker: „Dies ist ein starker, gut gebauter kraftvoller und harmonischer Almaviva. Er ist rund und weich, mit bemerkenswerter Balance und allen notwendigen Merkmalen für eine große Entwicklung in der Flasche. Es ist ein Jahrgang der mit Kraft, Frucht, Intensität und Ausgewogenheit überzeugt. Der würzige und pfeffrige Charakter kommt mit etwas Zeit im Glas durch.“
Cabernet Sauvignon
Aka Bidure, Burdeos Tinto, Lafite
Herkunft: Der Cabernet Sauvignon ist der König der Rotweine und gehört zu den qualitativ erfolgreichsten Rebsorten weltweit. Er stammt aus der Bordeaux Region und ist fast überall anzutreffen, wo es warm genug ist und ausreichend Sonne scheint, so dass er ausreifen kann.
Aromen: Der Weinstil reicht von leicht bis intensiv, komplex bis elegant. Das für diese Rebsorte typische Aroma der schwarzen Johannisbeere wird ergänzt durch schwarze Kirsche, schwarze Oliven, Paprika sowie Zeder und Minze. Die kräftige, dunkle Farbe ist charakteristisch. Seine Tannine und die Frische sind kräftig und lassen im Laufe der Zeit und im Zusammenspiel mit dem richtigen Cuvéepartner, einen wunderbaren, vielschichtigen Wein entstehen, der lange reifen kann. Seine Vollendung findet der Cabernet Sauvignon in der Weinbauregion Bordeaux.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung zwischen dem Cabernet Franc und dem Sauvignon Blanc.
Carmenère
Aka Bouton Blanc, Carbouet
Herkunft: Der Carmenère ist die „nationale“ Rebsorte Chiles. In Kalifornien und im Bordeaux ist sie ebenfalls auf kleineren Flächen zu finden, ebenso im Friaul. Sie ist aus einer Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Gros Cabernet entstanden. Der Carmenère braucht eine lange Vegetationsperiode, damit die Tannine reif werden, auch wenn die Beeren zu diesem Zeitpunkt bereits viel Zucker eingelagert haben. Daher kann er in sehr warmen Regionen recht alkoholstark ausfallen.
Aromen: Der Carmenère hat eine geringe Frische, so dass die Fruchtaromen süßlich wirken können. Hier wird durch die grüne Paprika Note ein guter Gegenpart geschaffen. Brombeere, Pflaume und Schokolade sowie eine feine Gewürznote schaffen zusammen mit reifen, runden Tanninen ein würziges und feines Bukett.
Wissen für den nächsten Weinabend: Als Chile im 19. Jahrhundert, Merlot-Ableger aus dem Bordelais importierte, handelte es sich hierbei tatsächlich um ca. 60%-90% Carmenère. Der Carmenère blieb in Chile lange unerkannt. Die beiden Reben sind sich sehr ähnlich, lediglich die Unterseite der Blätter des Carmenère ist rot, während beim Merlot diese weiß ist.
| Ausbau | 18 Monate in zu 73% neuen Barriques |
| Rebsorten | 72% Cabernet Sauvignon, 19% Carménère, 6% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot |
| Trinkreife | 2022 – 2035 |
| Bewertung | Suckling 98/100, Parker 96/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 15% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | mit Chili, Cumin und Limonensaft mariniertes Steak vom Grill |
Catena Zapata, Cobos s/n - Luján de Cuyo (5509), Mendoza, Argentinien