999,00€ (1.332,00€ / l)
Collectors Wine World: „Unter Wasser entwickelt der Champagner eine besondere Mineralität, ist druckvoll und elegant zugleich, außergewöhnlich harmonisch mit Noten von Brioche, die die geschmackliche Fülle des Grand Cru Chardonnays unterstreichen. Am Gaumen ist er zunächst vollmundig mit einer sehr feinen Perlage, dann öffnet er sich mit einer fulminanten Frische, Mineralität und einem Hauch von Sternfrucht, grünen Feigen und einer feinen Salzigkeit – eine Geschmacksexplosion, die zu einem zweiten Schluck einlädt! Am besten genießen Sie diesen wahrhaften Schatz aus dem Meer zu Meeresküche – wunderbar passt er zu einer gedämpften Königskrabbe.“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | über 12 Jahre auf der Flasche mit anschließender Reifung auf 60 Meter Tiefe unter Wasser |
| Rebsorte/n | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | 2022 – 2035 |
| Bewertung | 750ml |
| Alkohol | 12,5% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Gedämpfe Königskrabbe auf Kressepüree & Champagnerschaum |
Frerejean Frères, 9 Rue André Pingat, 51100 Reims, Frankreich