244,00€ (650,67€ / l)
Lisa Perrotti-Brown für Robert Parker: „Die Nase öffnet sich mit sehr reinen Noten von frisch aufgeschnittenen Orangen, Yuzu und Zitronengerstenwasser mit Anklängen von weißem Pfeffer, frischem Ingwer und Limonensirup. Die unglaublich reiche, salbungsvolle Süße ist wunderschön durchzogen von hellen, lebhaften Zitrusfrucht- und Gewürzaromen, während sie von gut balancierter Frische angehoben wird, und er endet mit epischer Länge und großer Tiefe."
Sémillon
Aka Semilao, Groendruif
Herkunft: Der Sémillon stammt aller Wahrscheinlichkeit nach aus den Wäldern der Gironde in Frankreich. Er bevorzugt kühles und gemäßigtes Klima. Die dünne Beerenschale machen den Sémillon anfällig für Edelfäule. Daher können daraus Süßweine wie der Sauternes hergestellt werden. Im klassischen Sauternes und Barsac sind ca. 80% Sémillon und 20% Sauvignon Blanc miteinander verschnitten.
Aromen: Je nach klimatischen Verhältnissen kann der Sémillon schlank, vegetabil und mit einer höheren Säure ausgestattet sein. Wird er spät gelesen oder aus edelfaulen Trauben hergestellt, treten tropische Früchte, Toastnoten, geröstete Nüsse und Honig hervor. Seine Stilistik reicht von trocken bis üppig süß.
Wissen für den nächsten Weinabend:: Der Pilz, der für die Edelfäule verantwortlich ist heißt „Botrytis Cinerea“. Er lässt den Zucker in der Beere konzentrieren, ohne den Beerensaft sauer und ungenießbar zu machen. Sein edelster Vertreter ist der Süßwein aus dem weltberühmten Weingut „Chateau d´Yquem“ aus der Region Sauternes.
Sauvignon Blanc
Aka Fumé Blanc, Pinot Mestri Beli
Herkunft: Der Sauvignon Blanc gehört zu den Renommeesorten Frankreichs. Sein Ursprung liegt in Südwestfrankreich und im Loire-Tal. Die zwischenzeitlich weltweit angebaute Rebsorte wird häufig im Verschnitt mit anderen Rebsorten vinifiziert. In Sancerre und Pouilly Fumé (Loire/Frankreich) wird sie, wie auch in Neuseeland, sortenrein ausgebaut und zählt dort zu den Spitzenweinen des Sauvignon Blancs. Das Klima spielt für diese Rebsorte eine entscheidende Rolle. Sie bevorzugt kühles und gemäßigte Klima.
Aromen: Der Sauvignon Blanc besitzt eine prickelnde und lebhafte Säure. Die Aromen reichen von Stachelbeere, grüner Paprikaschote, Passionsfrucht, Kiwi, reife Melonen. Wenn sie nicht komplett ausreift, kann sie krautige Aromen annehmen (Gras und Tomatenblätter). Für eine cremigere Textur kommt Eiche zum Einsatz, z.B. in den USA beim „Fumé Blanc“, aber in der Regel wird der Sauvignon Blanc ohne Holz ausgebaut.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Sauvignon Blanc steuert im Verschnitt mit Sémillon Frische und Aromatik bei. Bei den unterschiedlichen Stilen wird häufig zwischen dem neuseeländischen und den Loire-Stil unterschieden.
| Ausbau | 20 Monate in französischen Eichenfässern |
| Rebsorte/n | Sémillon, Sauvignon Blanc |
| Trinkreife | 2021 – 2070 |
| Bewertung | Suckling 99/100, Parker 97-99/100 |
| Füllmenge | 375ml |
| Alkohol | 14% Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Austern, Foie gras |
Château d'Yquem, 33210 Sauternes, France