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Collectors Wine World: „Die 2021er Terlaner Cuvée präsentiert sich hellgelb in der Farbe mit grünlichen Reflexen. Sie besticht durch fruchtige Aromen nach grünem Apfel und saftigem Weinbergspfirsich, begleitet von Noten nach Zitronenmelisse und Minze. Am Gaumen ist er mittelkräftig, sehr harmonisch und balanciert.Eine lebendige Frische und zarte Briochenoten begleiten das wunderschön lange, mineralische Finale. Der pure Trinkgenuss!"
Weißburgunder
Aka Pinot Blanc, Pinot Bianco, Clevner
Herkunft: Neben Deutschland als Hauptanbaugebiet, ist der Weißburgunder auch in Norditalien, im Elsass, Österreich und auch in der neuen Welt vertreten (Chile und Kalifornien). Während der Weißburgunder im Weinkeller keine Schwierigkeiten bereitet, so ist er hinsichtlich der Lage und des Bodens deutlich anspruchsvoller. Die Stilistik reicht von trockenen Weißweinen bis hin zu edelsüßen Weinen. Im Elsass ist der Weißburgunder als Rebsorte für den bekannte „Crémant d´Alsace“ zugelassen.
Aromen: In Norditalien (Südtirol) entstehen aus dieser Rebsorte leichtere und mineralischere Weine, als in anderen Regionen. Die Weißweine sind trocken, die Aromen frisch, mit einer schönen Apfel und Birnen Note. Im Elsass hingegen dominieren würzige, nussige Aromen sowie kräuterige Wildblumen. Bei den edelsüßen Varianten sind auch Honigaromen vertreten. Die feine Säure bietet dem Wein die nötige Struktur für einen Ausbau im Holz.
Wissen für den nächsten Weinabend: Beim Weißburgunder handelt es sich um eine alte Mutation, die aus dem Blauen Spätburgunder (Pinot Noir) entstanden ist.
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
Ausbau | 5-7 Monate zu 80% im Edelstahl und zu 20% im großen Holzfass |
Rebsorten | 60% Weißburgunder, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc |
Trinkreife | 2022 – 2028 |
Bewertung | Preis/Genuss-Tipp |
Füllmenge | 750ml |
Alkohol | 13,5% Vol. |
Allergene | enthält Sulfite |
Speisenempfehlung | Traditionelle Südtiroler Speckknödel |
Terlan Kellerei, 39018 Terlan (BZ), Italien