119,00€ (158,67€ / l)
Jeb Dunnuck: „Der 2019er Chardonnay B.A. Thieriot ist ein brillanter Chardonnay, der mich mit seiner unglaublich salzigen Mineralität und seinem rassigen Stil sowie den schönen Aromen und Geschmacksnoten von Zitronenquark, weißen Blüten, Geißblatt und Brioche an einen Grand Cru Chablis erinnert. Zu Beginn ist er straff und rassig, doch mit der Zeit im Glas entwickelt er sich prächtig und bietet mehr Nuancen von geröstetem Brot und Haselnüssen, einen mittelkräftigen bis vollen Körper, eine makellose Ausgewogenheit und einen großartigen, großartigen Abgang. Die Salzigleit und die Mineralität in dieser Schönheit sind wirklich etwas Besonderes.“
Chardonnay
Aka Pinot Chardonnay, Morillon
Herkunft: Die Rebsorte Chardonnay kommt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist jedoch mittlerweile weltweit vertreten und die wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie. Je nach Standort vermag der Chardonnay sehr unterschiedliche Stile, die stark vom Terroir, Klima und Vinifizierung geprägt sind, hervorzubringen. Der Chardonnay zeigt eine starke Affinität für unterschiedlichste Kellertechniken, wie der Einsatz von Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes), der biologischer Säureabbau sowie der Einsatz von Holz (z.B. Barrique).
Aromen: Der Chardonnay kann von schlank und stahlig (Champagne & Chablis), über filigran und akzentuiert (Burgund), bis hin zu wuchtig und holzgeprägt (Kalifornien) erscheinen. Die Aromen reichen von feinen Zitrusnoten, Aromen weißer Blüten, Melone, Ananas sowie Haselnuss, Brioche, Vanille und Honig.
Wissen für den nächsten Weinabend: Der Chardonnay wird als „weiße Leinwand“ bezeichnet, die erst durch den Künstler (Kellermeister/Önologe) ihren besonderen Ausdruck erhält und sich so zum Gesamtkunstwerk verändert.
| Ausbau | 14 Monate in 35% neuen französischen Eichenfässern |
| Rebsorte | 100% Chardonnay |
| Trinkreife | Jetzt – 2036 |
| Bewertung | Dunnuck 97/100 |
| Füllmenge | 750ml |
| Alkohol | 14,5 % Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Speisenempfehlung | Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Thymian |
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